Stroopwafels (biscotti olandesi con waffle al caramello)

A proposito di questa ricetta

Gli Stroopwafels sono un vero piatto tradizionale olandese, noto come Dutch Caramel Waffle Cookies. Due dischi di waffle sottili e croccanti racchiusi attorno a un ripieno gommoso di sciroppo di caramello, tradizionalmente riscaldato con una bevanda calda.\n\nGli Stroopwafel sono nati a Gouda alla fine del XVIII secolo, si dice che siano stati inventati dai fornai utilizzando il pangrattato avanzato addolcito con lo sciroppo, e rimangono oggi una delle esportazioni più iconiche dei Paesi Bassi.\n\nIl risultato è un piatto che vale la pena preparare per i suoi meriti: premia la pazienza con la tecnica e offre un sapore reale e specifico radicato nella casa olandese. cucina, non un sostituto generico per un termine di ricerca.

Ingredienti

Serve 14

• 300 gfarina per tutti gli usi
• 10 glievito istantaneo
• 50 gzucchero
• 0.5 cucchiainosale marino fino
• 150 gburro(fuso, più altro per il ferro)
• 1uovo
• 100 mlacqua calda
• 300 gzucchero di canna scuro(per il riempimento)
• 150 gburro non salato(per il riempimento)
• 150 gsciroppo dorato o sciroppo di mais leggero(per il riempimento)
• 1 cucchiainocannella in polvere(per il riempimento)

Istruzioni

1. 1

   Prepara l'impasto

   Mescolare la farina, il lievito, lo zucchero e il sale, aggiungere il burro fuso, l'uovo e l'acqua tiepida e impastare per 8 minuti fino ad ottenere un impasto omogeneo. Lievitare coperto per 1 ora.

2. 2

   Prepara il ripieno

   Sciogliere insieme lo zucchero di canna, il burro, lo sciroppo e la cannella a fuoco basso, mescolando fino a ottenere un composto liscio e lucido; stare al caldo.

3. 3

   Porzionare l'impasto

   Dividete l’impasto lievitato in palline, grandi circa una pallina da golf.

4. 4

   Cuocere al ferro

   Cuocere ciascuna pallina in una piastra per waffle/stroopwafel calda e leggermente imburrata per circa 90 secondi finché non sarà dorata e croccante su entrambi i lati.

5. 5

   Dividere e riempire

   Mentre è ancora caldo, tagliare con cura ogni waffle orizzontalmente a metà utilizzando un coltello affilato, quindi distribuire il ripieno caldo di caramello sulla metà inferiore.

6. 6

   Assemblare

   Ricoprire con l'altra metà per racchiudere il ripieno, premendo delicatamente, e lasciare raffreddare brevemente prima di servire; riscaldare nuovamente il ripieno se si rassoda troppo per essere spalmato.

Variazioni

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  Alcune versioni moderne immergono metà di ogni stroopwafel finito nel cioccolato fuso.

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  تدور أحداث حرب إشبيلية no Pays-Bas com Waffeleisen, كما يتم إنشاء Finca وville.

Stoccaggio

Conservare gli avanzi in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni. Riscaldare delicatamente sul piano cottura o nel microonde con una spruzzata di acqua o brodo per allentare la consistenza.

Domande frequenti