Hortobágyi Palacsinta (crepes salate ripiene ungheresi)
Sottili crêpe salate ripiene di pollo brasato alla paprika, condite con una salsa cremosa alla paprika.
A proposito di questa ricetta
L'Hortobágyi Palacsinta è un vero piatto tradizionale ungherese, conosciuto come crêpes salate ripiene ungheresi. Sottili crêpes salate ripiene di pollo brasato alla paprika, condite con salsa cremosa alla paprika.\n\nHortobágyi palacsinta è stato creato negli anni '50 in occasione di un concorso turistico ungherese, dal nome della regione di Hortobágy famosa per i suoi pastori di bestiame, ed è diventato rapidamente un celebre esempio di moderna cucina da ristorante ungherese.\n\nIl risultato è un piatto che vale la pena preparare per i suoi meriti: premia la pazienza con la tecnica e offre piatti autentici e specifici sapore radicato nella cucina casalinga ungherese, non un sostituto generico per un termine di ricerca.
Ingredienti
Serve 6
- 200 gfarina per tutti gli usi(per le crêpes)
- 3uova(per le crêpes)
- 400 mllatte intero(per le crêpes)
- 0.25 cucchiainosale marino fino(per le crêpes)
- 2 cucchiaioburro(per la padella)
- 600 gcosce di pollo disossate
- 3 cucchiaiostrutto o olio neutro
- 1cipolla gialla(tagliato a dadini)
- 2 cucchiaiopaprika dolce ungherese
- 300 mlbrodo di pollo
- 200 mlpanna acida
- 2 cucchiaiofarina per tutti gli usi(per la salsa)
Istruzioni
- 1
Prepara la pastella per le crêpes
Sbattere la farina, le uova, il latte e il sale fino ad ottenere una pastella liscia, quindi cuocere le crêpe sottili in una padella leggermente imburrata, circa 1 minuto per lato.
- 2
Brasare il pollo
In una pentola separata, cuocere la cipolla nello strutto fino a renderla morbida, togliere dal fuoco per aggiungere la paprika, quindi rimettere le cosce di pollo, il brodo e cuocere a fuoco lento coperto per 35 minuti finché saranno teneri.
- 3
Distruggi il pollo
Togliere il pollo, sminuzzare la carne ed eliminare ossa e pelle.
- 4
Ridurre il brasato
Cuocere a fuoco lento il liquido della brasatura scoperto fino a ridurlo della metà, quindi rimettervi il pollo sminuzzato, formando un ripieno denso.
- 5
Riempire le crêpes
Versare il ripieno di pollo su ogni crêpe e arrotolarlo bene; disporre in una teglia.
- 6
Preparare la salsa e completare
Sbattere la panna acida con la farina e un mestolo di brodo caldo da temperare, quindi versare sulle crêpes farcite e cuocere in forno a 180°C per 15 minuti finché non saranno ben calde e gorgoglianti.
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Suggerimenti professionali
- →
Ridurre bene il liquido di brasatura del pollo prima di riempire le crêpes: un ripieno acquoso le rende mollicce e difficili da arrotolare.
- →
Rendi le crêpe sottili e flessibili, cuocendole solo finché non si saranno solidificate sul secondo lato.
- →
Tuttavia, puoi usare Betrieb em Betrieb, affinché possa essere trovato in Betrieb e in Betrieb. وظائف.
Variazioni
- •
Una versione ai funghi sostituisce il pollo per un'interpretazione vegetariana della stessa tecnica.
- •
Questo è qualcosa che puoi fare con Macar, che non è a metà del cammino.
- •
Completare con una spolverata di aneto fresco o prezzemolo prima di servire per colorare.
Stoccaggio
Conservare gli avanzi in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni. Riscaldare delicatamente sul piano cottura o nel microonde con una spruzzata di acqua o brodo per allentare la consistenza.
Storia e origine
L'Hortobágyi palacsinta è stato creato negli anni '50 in occasione di un concorso turistico ungherese, dal nome della regione di Hortobágy famosa per i suoi pastori di bestiame, e divenne rapidamente un celebre esempio di moderna cucina da ristorante ungherese.
Domande frequenti
هل هذه مشكلة؟
إيفيت, كريبليري e تافوك دولغوسونو بير جون ونسيندين هازرلاين, أرديندان بيرليستيريب تازي أولاراك بيشيرين.
Perché le mie crepes si sono strappate durante l'arrotolamento?
Probabilmente erano troppo cotte e troppo asciutte: cuoci le crêpe fino a quando la superficie perde la sua lucentezza e si solidifica, quindi rimuovile immediatamente.
Posso congelare questo piatto?
Il piatto assemblato e non cotto si congela abbastanza bene; scongelare per una notte in frigorifero prima di cuocere, aggiungendo qualche minuto in più.
Fatti nutrizionali
Per porzione (300g) · 6 porzioni totali
Riepilogo del tempo
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