Peperoni ripieni speziati con manzo e pomodoro

A proposito di questa ricetta

I peperoni ripieni non sono un piatto tradizionale indonesiano, quindi questa ricetta è una fusione onesta, che utilizza il sapore audace e piccante del sambal per condire un ripieno di carne macinata e pomodoro che riempie i peperoni piuttosto che essere servito come piatto sambal autonomo. Il ripieno inizia con una pasta speziata fritta di scalogno, aglio e peperoncino rosso, la stessa tecnica di base utilizzata in innumerevoli autentici piatti indonesiani, che conferisce al ripieno un sapore genuinamente indonesiano anche in questo formato preso in prestito. I pomodori vengono cotti nel ripieno finché non si sfaldano e si addensano in una salsa ricca e aderente che ricopre la carne, riecheggiando il carattere di pomodoro che si trova in piatti come il sambal goreng. Il kecap manis mescolato verso la fine aggiunge un tocco di dolcezza che bilancia il calore del Cile, un segno distintivo dell'equilibrio dolce-speziato della cucina casalinga indonesiana. Cotto al forno finché i peperoni non si ammorbidiscono e il ripieno diventa fragrante e leggermente caramellato ai bordi, questo piatto porta l'autentica speziatura indonesiana in un formato familiare e facile da servire.

Ingredienti

Serve 4

• 6 mediopeperoni(cime tagliate e seminate)
• 4scalogno(tritato grossolanamente)
• 3 spicchiaglio(tritato grossolanamente)
• 3peperoncini rossi(tritato grossolanamente o a piacere)
• 3 cucchiaioolio vegetale
• 500 gcarne macinata
• 2 mediopomodori(tritato)
• 2 cucchiaiokecap manis
• 1 cucchiainosale marino fino
• 0.5 tazzaacqua
• 2scalogno(affettato, per guarnire)

Istruzioni

1. 1

   Sbollentare i peperoni

   Lessare i peperoni in acqua salata per 4-5 minuti per ammorbidirli. Scolare e mettere da parte.

2. 2

   Prepara la pasta di spezie

   Frullare lo scalogno, l'aglio e i peperoncini fino a ottenere una pasta grossolana.

3. 3

   Friggere la pasta

   Scaldare l'olio in una padella a fuoco medio. Friggere la pasta di spezie per 3-4 minuti finché non diventa fragrante e leggermente scura.

4. 4

   Cuocere la carne

   Aggiungere la carne macinata e cuocere, spezzettandola, per 8 minuti fino a doratura e ricoperta di pasta.

5. 5

   Aggiungere il pomodoro e cuocere a fuoco lento

   Mescolare i pomodori, il kecap manis, il sale e l'acqua. Cuocere a fuoco lento per 8-10 minuti fino a quando i pomodori si saranno sfaldati e il ripieno si sarà addensato.

   Cuoci il ripieno finché non diventa denso e non acquoso: un ripieno allentato renderà i peperoni mollicci una volta cotti.

6. 6

   Farcire e cuocere

   Riempire generosamente ogni peperone con il composto di manzo. Disporre in una teglia e cuocere in forno a 190°C per 20-25 minuti finché i peperoni saranno teneri.

7. 7

   Servire

   Guarnire con scalogno affettato e servire caldo con riso a parte.

Variazioni

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  Ciò significa che puoi utilizzare il computer o la fotocamera per ottenere maggiori informazioni.

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Stoccaggio

Conservare in frigorifero i peperoni ripieni fino a 3 giorni. Riscaldare coperto in un forno a 175°C per circa 15 minuti, oppure nel microonde le porzioni individuali per 2-3 minuti.

Domande frequenti