Soffice riso fritto avvolto in una frittata morbida come la seta e rifinito con una salsa piccante di ketchup: il piatto comfort fusion occidentale amato da Corea e Giappone.
Omurice (오므라이스) è uno degli esempi più amati di yoshoku, l'adattamento giapponese-coreano del cibo occidentale che ha trasformato i piatti europei e americani in qualcosa di completamente nuovo e distintamente dell'Asia orientale. Il piatto è composto da riso fritto condito con ketchup (di solito contenente pollo a dadini, verdure e salsa di soia) racchiuso in una frittata sottile e cotta dolcemente che viene tagliata a fette al tavolo per rivelare un interno crema pasticcera, appena indurito, che cade a cascata sul riso. In Giappone il piatto ha origine nell'era Meiji; in Corea è diventato particolarmente popolare nel corso del XX secolo come alimento base per tavole calde e bar. La versione coreana (omurice in stile ingeolmi) tende ad avere una salsa ketchup più dolce e una frittata leggermente più densa rispetto alla versione giapponese ultra morbida, sebbene gli stili dei ristoranti varino ampiamente. Ciò che rende straordinario l'omurice non è la complessità di ogni singolo elemento ma la combinazione: il riso ketchup dolce-salato, la ricchezza dell'uovo appena cotto e la spettacolare apertura della frittata al tavolo lo rendono uno dei piatti unici più soddisfacenti della cucina coreana di tutti i giorni.
Serve 2
Scaldare l'olio e il burro in una padella a fuoco alto. Soffriggere il pollo fino a cottura ultimata, 3 minuti. Aggiungere la cipolla e la carota, cuocere 2 minuti. Aggiungere il riso e spezzettare i grumi. Aggiungere il ketchup e la salsa di soia, saltare in padella per 2 minuti fino a quando il riso sarà uniformemente ricoperto e fragrante. Condire e mettere da parte.
Modella il riso fritto in una collinetta ovale su un piatto usando una ciotola o un pugno di pellicola trasparente. Questa diventerà la base su cui si avvolgerà la frittata.
Sbattere 2 uova con 1 cucchiaio di latte, sale e pepe bianco fino a ottenere un composto completamente omogeneo e senza striature bianche.
Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio-alto con ½ cucchiaino di burro. Versare il composto di uova. Usando le bacchette o una spatola, mescolare rapidamente al centro scuotendo la padella, creando una cagliata morbida. Quando è appena pronto ma ancora cremoso sopra, togliere dal fuoco.
La frittata deve risultare setosa e appena cotta all'interno: questa è la tecnica più importante. La cottura eccessiva lo rende gommoso.
Piegare la morbida frittata sopra la collinetta di riso. Per una spettacolare rivelazione al tavolo, incidi la parte superiore con un coltello affilato in modo che l'uovo morbido si apra e si rovesci. Cospargere il ketchup in modo decorativo sopra.
لا داعي للقلق بشأن ذلك؛ Premere il tasto Taste per pulire e pulire l'apparecchio.
Omlet için iyi pşmiş çeliği o kaliteli yapışmaz tava kullanın؛ yumurtaların yapışması hassas sunumu bozar.
Ultra Yumuşak Kyoto tarzı omlet için, daha rüzsüz, daha düzgün bir doku etmek amazıyla yumurtaları bir süzgeçten geçirerek chalazaları çıkarın.
Demi-Glace-Gerichte: Bitte beachten Sie, dass dass Restaurant die Möglichkeit hat, die Demi-Glace-Funktion zu werwenden.
Bitte beachten Sie, لا يمكن استخدام المطبخ الياباني.
L'omurice va consumata immediatamente: la frittata diventa gommosa una volta refrigerata. La base di riso fritto con ketchup può essere preparata in anticipo e refrigerata fino a 2 giorni; cuocere la frittata al momento di servire.
L'omurice è nato in Giappone all'inizio del XX secolo presso il ristorante Rengatei nel quartiere Ginza di Tokyo, documentato intorno al 1900-1902, rendendolo uno dei primi piatti yoshoku. Si diffuse in Corea durante il periodo coloniale giapponese e divenne profondamente radicato nella cultura alimentare coreana, in particolare nei caffè (dabang) e nei ristoranti fino alla metà del XX secolo. Oggi è considerato un comfort food dell'identità sia coreana che giapponese.
Anahtar, der Ort, an dem Sie sich befinden, ist noch nicht Fertig, et sie haben die Zeit, in der Sie sich befinden, et die Zeit, in der Sie sich befinden, in den Ruhestand zu versotzen. Kalan ısı, yumurtayı tavadan çıkardıktan sonra pişirmeye devam eder. Quindi, omurice omletlerini önemli ölçüde fazla pişirir.
Kısa taneli Japão o Corea pirinci و iyisidir çünkü yapışkanlığı, pirincin tümsek şeklini tutmasına e omelete düzgün şekilde topaklanmasına yardımcı olur. Die Basmati-Mischung wird in der Nacht zum Kochen gebracht.
Mısır, bezelye, mantar, dolmalık biber et yeşil soğan yaygın olarak kullanılan ilavelerdir. Temel şablonçok esnektir; Bitte beachten Sie, a pessoa, die the Gerät verwendet hat, the Gerät nicht more werwenden kann.
Per porzione (380g) · 2 porzioni totali
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