Sopa de Lentilhas portoghese (zuppa di lenticchie) con paprika dolce e chouriço

A proposito di questa ricetta

La Sopa de lentilhas è una comune zuppa di lenticchie portoghese, costruita sulla stessa logica quotidiana della maggior parte delle zuppe portoghesi: un soffritto di cipolla, aglio e carota, lenticchie bollite finché sono tenere e un pezzo di chouriço aggiunto per la profondità affumicata. È il tipo di zuppa che si trova nel menu giornaliero delle tascas di quartiere in tutto il Portogallo, poco costosa, abbondante e ripetuta all'infinito nelle cucine domestiche. La paprika dolce (colorau) viene mescolata presto con gli aromatici, sbocciando nell'olio prima che entri il liquido, che sviluppa un sapore di spezie più rotondo e meno crudo rispetto all'aggiunta alla fine. Il chouriço, tagliato a fette e cotto a fuoco lento direttamente nella zuppa, trasferisce parte del suo sapore grasso e affumicato di paprika nel brodo durante la cottura, condendo l'intera pentola. Un filo di buon olio d'oliva e una spruzzata di limone a tavola sono i tradizionali tocchi finali, che ravvivano quella che altrimenti sarebbe una ciotola profondamente saporita e calda.

Ingredienti

Serve 6

• 2 tazzelenticchie marroni(risciacquato)
• 1cipolla(tagliato a dadini)
• 2carote(tagliato a dadini)
• 4 spicchiaglio(tritato)
• 150 gchouriço(affettato)
• 2 cucchiainopaprika dolce
• 2pomodori(tagliato a dadini)
• 7 tazzeacqua o brodo vegetale
• 3 cucchiaioolio d'oliva
• 1limone(per servire)

Istruzioni

1. 1

   Costruisci la base

   Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente a fuoco medio. Cuocere la cipolla, la carota e l'aglio finché non si ammorbidiscono, circa 6 minuti.

2. 2

   Aggiungere il chouriço e la paprika

   Aggiungere il chouriço a fette e la paprika, cuocendo per 2 minuti finché il chouriço non rilascerà un po' di grasso e la paprika avrà un odore fragrante.

3. 3

   Aggiungere i pomodori e le lenticchie

   Incorporare i pomodori e le lenticchie, cuocendo per 2 minuti per ricoprire il tutto nella base.

4. 4

   Fai bollire

   Aggiungere acqua o brodo, portare a ebollizione, quindi ridurre a fuoco lento e cuocere senza coperchio per 30-35 minuti finché le lenticchie saranno tenere.

5. 5

   Condire e servire

   Condire con sale e pepe a piacere. Servire caldo con un filo d'olio d'oliva e una spruzzata di limone a tavola.

Variazioni

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  Frullare metà della zuppa con un frullatore ad immersione per ottenere una consistenza più cremosa mantenendo alcune lenticchie intere.

Stoccaggio

Conservare in frigorifero fino a 5 giorni in un contenitore ermetico; il sapore si approfondisce nel tempo. Riscaldate dolcemente sul fuoco con un goccio d'acqua se si sarà addensata troppo.

Domande frequenti