Una zuppa di lenticchie sostanziosa e affumicata con chouriço e paprika dolce, un alimento base del quartiere portoghese.
La Sopa de lentilhas è una comune zuppa di lenticchie portoghese, costruita sulla stessa logica quotidiana della maggior parte delle zuppe portoghesi: un soffritto di cipolla, aglio e carota, lenticchie bollite finché sono tenere e un pezzo di chouriço aggiunto per la profondità affumicata. È il tipo di zuppa che si trova nel menu giornaliero delle tascas di quartiere in tutto il Portogallo, poco costosa, abbondante e ripetuta all'infinito nelle cucine domestiche. La paprika dolce (colorau) viene mescolata presto con gli aromatici, sbocciando nell'olio prima che entri il liquido, che sviluppa un sapore di spezie più rotondo e meno crudo rispetto all'aggiunta alla fine. Il chouriço, tagliato a fette e cotto a fuoco lento direttamente nella zuppa, trasferisce parte del suo sapore grasso e affumicato di paprika nel brodo durante la cottura, condendo l'intera pentola. Un filo di buon olio d'oliva e una spruzzata di limone a tavola sono i tradizionali tocchi finali, che ravvivano quella che altrimenti sarebbe una ciotola profondamente saporita e calda.
Serve 6
Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente a fuoco medio. Cuocere la cipolla, la carota e l'aglio finché non si ammorbidiscono, circa 6 minuti.
Aggiungere il chouriço a fette e la paprika, cuocendo per 2 minuti finché il chouriço non rilascerà un po' di grasso e la paprika avrà un odore fragrante.
Incorporare i pomodori e le lenticchie, cuocendo per 2 minuti per ricoprire il tutto nella base.
Aggiungere acqua o brodo, portare a ebollizione, quindi ridurre a fuoco lento e cuocere senza coperchio per 30-35 minuti finché le lenticchie saranno tenere.
Condire con sale e pepe a piacere. Servire caldo con un filo d'olio d'oliva e una spruzzata di limone a tavola.
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ıyi bir Portekizce ou Épanyolca chouriço kullanın ; Questo non è vero.
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Conservare in frigorifero fino a 5 giorni in un contenitore ermetico; il sapore si approfondisce nel tempo. Riscaldate dolcemente sul fuoco con un goccio d'acqua se si sarà addensata troppo.
Le zuppe di lenticchie sono un alimento base nella cucina casalinga portoghese e nelle tascas di quartiere, storicamente apprezzate come un pasto poco costoso e abbondante, costruito con gli alimenti base della dispensa. L'aggiunta di chouriço e paprika dolce riflette la più ampia tradizione iberica di creare un sapore profondo con la carne di maiale stagionata e affumicata.
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