La Rfissa è un piatto tradizionale marocchino spesso servito alle neo mamme per le sue proprietà ricostituenti. Il pollo tenero viene cotto a fuoco lento con lenticchie e spezie aromatiche, quindi viene servito su msemen (focaccia marocchina) strappato che assorbe il brodo saporito. I semi di fieno greco gli conferiscono un caratteristico aroma agrodolce. Ricco, pieno di sentimento e profondamente nutriente.
Serve 6
Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente. Pezzi di pollo rosolati, 5 minuti. Mettere da parte.
Aggiungi le cipolle nella stessa pentola. Cuocere fino a doratura, 12 minuti. Aggiungi l'aglio.
Don't shortchange the onions; their slow-cooked sweetness balances fenugreek's bitterness.
Aggiungi ras el hanout, zenzero, curcuma, zafferano, sale e pepe. Cuocere 1 minuto fino a quando non diventa fragrante.
Riporta il pollo nella pentola. Aggiungi le lenticchie, i semi di fieno greco e l'acqua. Portare a ebollizione.
Some cooks tie the fenugreek in cheesecloth so its flavor infuses while the seeds can be removed before serving.
Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento coperto per 75 minuti fino a quando il pollo sarà molto tenero e le lenticchie morbide.
Tagliare a pezzetti le focacce msemen. Disporre sul fondo di un piatto da portata grande.
Versare il pollo con il brodo e le lenticchie sul pane. Lasciare che il pane assorba il brodo per 5 minuti.
Guarnire con prezzemolo. Servire in stile familiare con brodo extra a parte.
Immergi i semi di fieno greco durante la notte: hanno bisogno di reidratazione.
Il pane dovrà assorbire il brodo ma non ridursi in poltiglia.
Usa l'agnello invece del pollo.
Aggiungere i ceci insieme alle lenticchie.
Conservare in frigorifero fino a 3 giorni. Aggiungere il pane fresco durante il riscaldamento.
La Rfissa è tradizionalmente preparata per le donne dopo il parto in Marocco, si ritiene che fornisca nutrimento e aiuti la guarigione.
Usa qualsiasi focaccia fatta a pezzetti: tortillas di farina o pita funzionano come sostituti.
Per porzione (500g) · 6 porzioni totali
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