L'insalata di patate a dadini, carote, sottaceti, uova e mortadella ricoperta di maionese che caratterizza ogni tavola del Capodanno russo.
L'insalata Olivier è il piatto natalizio essenziale della Russia, composto da piccoli cubetti uniformi di patate bollite, carote e uova mescolati con sottaceti a dadini, piselli e mortadella o prosciutto, il tutto legato insieme nella maionese. La tecnica di taglio è più importante della sostituzione di qualsiasi ingrediente: ogni componente dovrebbe essere tagliato a dadini all'incirca della stessa dimensione, in modo che ogni cucchiaio contenga un po' di tutto. Il piatto prende il nome da Lucien Olivier, uno chef di origine francese che lavorava nella Mosca del XIX secolo, anche se la ricetta si è allontanata molto dalla sua versione originale, che secondo quanto riferito includeva elementi come galli cedroni e caviale. La versione casalinga dell’era sovietica, costruita su alimenti base a prezzi accessibili, è ciò che la maggior parte dei russi è cresciuta mangiando. È inseparabile dal Capodanno russo, prodotto in lotti enormi e servito insieme allo champagne, considerato incompleto senza di esso sulla tavola delle feste.
Serve 8
Lessare le patate e le carote in pentole separate fino a quando diventano tenere, circa 15-20 minuti. Raffreddare completamente.
Sbucciare e tagliare a cubetti piccoli e uniformi le patate raffreddate, le carote, le uova, la mortadella e i sottaceti.
Mantieni ogni ingrediente della stessa dimensione di dado piccolo: quella consistenza è ciò che definisce un buon Olivier rispetto a uno sciatto.
In una ciotola capiente, unire tutti gli ingredienti tagliati a dadini con i piselli e la cipolla.
Incorporare la maionese, sale e pepe fino a quando tutto sarà ricoperto uniformemente.
Conservare in frigorifero per almeno 1 ora, preferibilmente durante la notte, prima di servire in modo che i sapori si fondano.
Servire freddo come contorno o antipasto, tradizionalmente insieme ad altri zakuski.
Sie haben die Möglichkeit, sich zurechtzufinden, et haben sich die Zeit genommen, bis sie Fertig sind; Sobald die Zeit verstrichen ist, müssen Sie sich die Zeit nehmen et kein Öl more verwenden.
Ihr Malzemeyi aynı küçük boyutta doğrayın; Aber Olivier è uno dei migliori.
Mümkünse bir gün önceden yapın; Dies bedeutet, dass dass Device nicht mit Öl gefüllt und Gespült werden cann.
Puoi farlo senza parar.
Ela è avo di Smith, ed ela è avo Smith.
Você precisa fazer maionese e um creme ekşımıyla değiştirin.
Conservare in frigorifero in un contenitore sigillato fino a 3 giorni; il condimento alla maionese significa che non si congela bene.
L'insalata Olivier prende il nome da Lucien Olivier, uno chef belga o francese che gestiva il ristorante Hermitage a Mosca negli anni '60 dell'Ottocento e creò un'elaborata versione originale con code di gallo cedrone, caviale e gamberi. La versione semplificata ed economica con mortadella e piselli in scatola divenne standard durante l'era sovietica e rimane la versione più comunemente servita oggi.
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Per porzione (220g) · 8 porzioni totali
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