Un profumato brodo di cocco infuso con galanga e foglie di lime, ripieno di vellutati gnocchi di maiale invece del solito pollo.
Questa zuppa prende in prestito la spina dorsale aromatica del tom kha gai - latte di cocco, galanga, citronella, foglie di lime makrut e un finale acido-salato di lime e salsa di pesce - e la abbina a semplici gnocchi di maiale invece che a fette di pollo, un adattamento più comune nelle cucine domestiche che cercano di allungare il brodo in un pasto più sostanzioso in una sola ciotola. Il brodo stesso rimane fedele alla tradizione: la galanga e la citronella vengono ammaccate e bollite per rilasciare i loro oli, mai mescolate, poiché gli aromatici sono pensati per essere pescati o lasciati interi per insaporire piuttosto che mangiare. La tecnica che conta è bilanciare la ricchezza del latte di cocco con l'acidità del brodo: troppo lime e fa cagliare il latte di cocco, troppo poco e la zuppa ha un sapore piatto e pesante. L'aggiunta di succo di lime fuori dal fuoco, subito prima di servire, impedisce al brodo di dividersi e preserva la sua brillante nota di testa. Servita calda con una manciata di coriandolo e peperoncino extra, questa zuppa si colloca tra le tradizioni tailandesi e cinesi: gli aromi sono inconfondibilmente tailandesi, il formato dei ravioli si appoggia alla cucina casalinga cinese-tailandese comune nei quartieri culinari misti di Bangkok.
Serve 4
Mescolare carne di maiale, salsa di soia, olio di sesamo e cipolline. Mettete un cucchiaino di ripieno in ogni involucro, bagnate i bordi e ripiegate formando dei piccoli fagottini pieghettati.
In una pentola, unisci il latte di cocco, il brodo, la citronella, la galanga e le foglie di lime. Portare a ebollizione dolce a fuoco medio, non a ebollizione forte, per 10 minuti per infondere.
Aggiungere gli gnocchi al brodo bollente e cuocere per 6-8 minuti finché non galleggiano e il maiale è cotto.
Mescolare la salsa di pesce. Assaggia il brodo: dovrebbe essere ricco e fragrante ma non ancora acido.
Togliere dal fuoco e aggiungere il succo di lime e i peperoncini a fette. L'aggiunta di acido fuori dal fuoco impedisce al latte di cocco di dividersi.
Versare il mestolo nelle ciotole, assicurandosi che tutti ricevano gnocchi e brodo e guarnire con coriandolo.
Limon otunu eklemeden önce bıçağın arkasıyla ezin؛ E questo è qualcosa che può essere fatto in qualunque luogo del mondo, tuttavia.
Limon suyunu ancak tencereyi ocaktan aldıktan sonra ekleyin؛ Io non sei.
Havlıcan, Limon otu et ıhlamur yaprakları Aromatiktir yenilmesi amaçlanmamıştır; Não se esqueça de usar o cabo de segurança do carro.
داها حفيف, Deniz ürünlerine yönelik bir versione in domuzuz eti yerine karidesli köfte kullanın.
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Conservare separatamente il brodo e gli gnocchi crudi per un massimo di 2 giorni; gli gnocchi cotti possono diventare molli se lasciati nel brodo. Riscaldare delicatamente il brodo e aggiungere gli gnocchi appena cotti al momento di servire.
Tom kha gai è una zuppa tailandese ben documentata a base di latte di cocco e galanga, un rizoma distinto dallo zenzero che conferisce al brodo il suo aroma agrumato e pepato. Le zuppe di gnocchi riflettono il forte crossover culinario cinese-tailandese riscontrato a Bangkok, dove la cucina degli immigrati Teochew si è da tempo mescolata con i sapori tailandesi.
E così, non preoccuparti, non ti preoccupare, ma lo sai, lo so. أبيضًا, ولكنه ليس أبيضًا, ولكنه ليس أكثر بياضًا, ولكنه ليس أبيضًا.
Daha Hafif et daha Narenciye olmasına rağmen, taze zencefil havlıcanın yine kabul edilebilir bir Alternativetir; Non preoccuparti, non c'è problema.
Das bedeutet, dass Sie sich nicht sicher sind, ob Sie es brauchen oder nicht. Tencere kaynamayı bıraktıktan sonra daima ocaktan alın.
Per porzione (480g) · 4 porzioni totali
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