Ciotola di riso e carote uzbeka (ispirata a Osh)

A proposito di questa ricetta

Questa ciotola è una versione semplificata, settimanale, dell'osh (plov), l'iconico pilaf di riso dell'Uzbekistan costruito sull'abbinamento di carote dolci e cumino, tradizionalmente cotto lentamente e lentamente in un pesante calderone chiamato kazan. La mossa caratteristica del vero plov è cuocere le carote fino a renderle profondamente dolci e leggermente caramellate prima che il riso venga mai inserito: quella dolcezza della carota, insieme all'aroma terroso del cumino, è ciò che definisce il sapore del piatto molto più di qualsiasi singola miscela di spezie. La paprika dolce è un'aggiunta non tradizionale qui, conferendo al riso una calda tonalità rossastra e una delicata dolcezza che si abbina alle carote senza aggiungere calore. Tostare brevemente i semi di cumino prima di aggiungere il riso rilascia i loro oli e fa sì che l'intero piatto abbia l'odore distinto di una vera cucina dell'Asia centrale. Servita in una ciotola anziché su un piatto comune (il modo tradizionale in cui viene servito il plov durante le riunioni), questa versione mantiene l'abbinamento di sapori essenziale pur funzionando come un pasto vegetariano facile e quotidiano.

Ingredienti

Serve 4

• 1.5 tazzeriso a grani lunghi(risciacquato)
• 0.33 tazzaolio vegetale
• 1cipolla(affettato)
• 3carote(tagliato a fiammiferi)
• 5 spicchiaglio(intero, senza buccia)
• 1.5 cucchiainosemi di cumino
• 1 cucchiainopaprika dolce
• 2.5 tazzebrodo vegetale
• 1.5 cucchiainosale marino fino
• 0.33 tazzauvetta(facoltativo)

Istruzioni

1. 1

   Caramellare la cipolla

   Scaldare l'olio in una pentola pesante a fuoco medio-alto. Cuocere la cipolla per 8-10 minuti, mescolando spesso, fino a quando sarà ben dorata.

2. 2

   Cuocere le carote

   Aggiungere le carote e cuocere per 10-12 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando saranno ammorbidite e leggermente caramellate ai bordi.

   Lascia che le carote si ammorbidiscano e addolciscano davvero: questo passaggio è il fondamento del sapore dell'intero piatto.

3. 3

   Fai fiorire le spezie

   Mescolare i semi di cumino e la paprika dolce, cuocendo per 1 minuto fino a quando non diventano fragranti.

4. 4

   Aggiungi riso e aglio

   Distribuire uniformemente il riso sulle carote senza mescolarlo e aggiungere gli spicchi d'aglio interi nel riso.

5. 5

   Cuocere a fuoco lento coperto

   Versare delicatamente il brodo sopra, aggiungere sale, portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma al minimo, coprire bene e cuocere a fuoco lento per 20 minuti senza sollevare il coperchio.

6. 6

   Riposare e servire

   Spegnere il fuoco e lasciare riposare coperto per 10 minuti. Sgranare delicatamente, piegare le carote attraverso il riso, aggiungere l'uvetta se utilizzata e versare nelle ciotole.

Variazioni

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  Non puoi preoccuparti di questo sul sito.

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  Se ti capita di essere a casa, avrai la sicurezza dei loisirs.

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  Completare con cipolla rossa in salamoia per un contrasto deciso e acido con il ricco riso.

Stoccaggio

Conservare in frigorifero fino a 3 giorni in un contenitore ermetico. Riscaldare con una spruzzata d'acqua, coperto, a fuoco basso o nel microonde per ripristinare l'umidità.

Domande frequenti