Plov uzbeko (pilaf di riso a strati con agnello e carote)
Riso cotto in un'unica pentola sopra carote caramellate e agnello rosolato, condito con cumino, un piatto considerato il tesoro nazionale dell'Uzbekistan.
A proposito di questa ricetta
Il plov uzbeko è un vero piatto tradizionale uzbeko, noto come pilaf di riso a strati con agnello e carote. Riso cotto in un'unica pentola sopra carote caramellate e agnello rosolato, condito con cumino, un piatto considerato il tesoro nazionale dell'Uzbekistan.\n\nIl plov ha un profondo significato culturale in tutto l'Uzbekistan, cucinato tradizionalmente in un grande calderone chiamato kazan, con variazioni regionali in città come Samarcanda, Bukhara e Tashkent, ed è spesso preparato in comune per matrimoni e celebrazioni.\n\nIl risultato è un piatto che vale la pena preparare da solo. meriti: premia la pazienza con la tecnica e offre un sapore reale e specifico radicato nella cucina casalinga uzbeka, non un sostituto generico per un termine di ricerca.
Ingredienti
Serve 8
- 800 gspalla di agnello(a cubetti)
- 4 cucchiaioolio neutro o grasso di agnello fuso
- 2cipolle gialle(affettato)
- 4carote(julienne)
- 3 tazzeriso a grani lunghi(sciacquato e messo a bagno)
- 1 cucchiaiosemi di cumino
- 1testa d'aglio intera(non sbucciato)
- 1peperoncino piccante(intero, facoltativo)
- 4.5 tazzeacqua o brodo
- 1 cucchiainosale marino fino(assaggiare)
Istruzioni
- 1
Rosolare l'agnello
Scaldare l'olio in una pentola pesante o kazan e far rosolare i cubetti di agnello su tutti i lati a fuoco vivace; mettere da parte.
- 2
Caramellare le cipolle
Aggiungi le cipolle nella stessa pentola e cuoci fino a doratura, circa 12 minuti.
- 3
Aggiungi le carote
Aggiungere le carote tagliate a julienne e cuocere per altri 8 minuti fino a quando saranno morbide e leggermente dolci.
- 4
Costruisci la base
Riporta l'agnello nella pentola, aggiungi i semi di cumino, l'acqua o il brodo e porta a ebollizione. Immergi la testa d'aglio intera e il peperoncino nel composto. Coprite e lasciate cuocere per 40 minuti finché l'agnello sarà tenero.
- 5
Aggiungi il riso
Scolate il riso ammollato e distribuitelo uniformemente sulla carne e sulle carote, senza mescolare. Versare delicatamente sul riso abbastanza liquido caldo da coprirlo appena.
- 6
Cucina e riposa
Coprite bene e fate cuocere a fuoco basso per 25-30 minuti finché il riso sarà tenero e avrà assorbito il liquido. Lasciare riposare per 10 minuti fuori dal fuoco, quindi sgranare e mescolare delicatamente prima di servire, adagiandovi sopra la testa d'aglio ammorbidita.
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Suggerimenti professionali
- →
Non mescolare il riso nello strato di carne e carota: il plov è costruito in strati distinti che cuociono insieme a vapore e mescolando troppo presto si ottiene un riso pastoso e cotto in modo non uniforme.
- →
Mettere in ammollo il riso in anticipo aiuta a cuocerlo in modo uniforme ed evita che diventi molle o si attacchi al fondo.
- →
L'intera testa dell'aglio diventa morbida e dolce durante la cottura: spremi gli spicchi ammorbiditi e mescolali al riso per un sapore extra.
Variazioni
- •
Non sai se sai, ma se sei una versione già inclusa, se sei nato, puoi informarti.
- •
È vero che la proteina non è nel Lage, morre per se solo.
- •
In alcune regioni si aggiungono ceci, messi in ammollo in precedenza, cotti insieme alla carne.
Stoccaggio
Conservare gli avanzi in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni. Riscaldare delicatamente sul piano cottura o nel microonde con una spruzzata di acqua o brodo per allentare la consistenza.
Storia e origine
Il plov ha un profondo significato culturale in tutto l'Uzbekistan, cucinato tradizionalmente in un grande calderone chiamato kazan, con variazioni regionali in città come Samarcanda, Bukhara e Tashkent, ed è spesso preparato in comune per matrimoni e celebrazioni.
Domande frequenti
بيرينسيم بلا يوموشاك؟
È stato aggiunto troppo liquido oppure il riso è stato mescolato troppo presto allo strato di carne: stratificare senza mescolare e aggiungere il liquido gradualmente, controllando che venga assorbito.
بونو كازان يرين تينسيريدي عادي yapabilir miyim؟
من أجل حرب كورزيم, ce n'est pas encore le cas, depois do que você fez no trabalho, se você estiver tombado e se for o tempo, na sua vida.
Hai già usato i miei soldi?
Sì, il plov si riscalda bene, anche se tradizionalmente viene servito fresco durante le riunioni, direttamente dalla pentola.
Fatti nutrizionali
Per porzione (450g) · 8 porzioni totali
Riepilogo del tempo
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