Involtini primavera vietnamiti di maiale alla griglia (Nem Nuong Cuon)

A proposito di questa ricetta

Nem nuong cuon combina due classici vietnamiti: spiedini di maiale alla citronella grigliati e involtini di carta di riso fresca e cruda. Il maiale affumicato e carbonizzato si avvolge con spaghetti di riso, lattuga ed erbe fresche all'interno di un morbido foglio di carta di riso, immerso in una ricca salsa di arachidi e hoisin. La tecnica di arrotolamento è importante qui: la carta di riso ha bisogno solo di una breve immersione in acqua tiepida poiché continua ad ammorbidirsi mentre lavori, e arrotolandola saldamente da un lato mantiene il ripieno sicuro senza strappare il delicato involucro.

Ingredienti

Serve 4

• 500 gcarne di maiale macinata
• 2 stalkscitronella(tritato finemente)
• 3 clovesaglio(tritato)
• 2 tbspsalsa di pesce
• 1 tbspzucchero
• 16involucri di carta di riso
• 150 gvermicelli di riso(cotto)
• 1 headlattuga(foglie separate)
• 1 cupmenta fresca, coriandolo e perilla
• 0.5cetriolo(julienne)
• 0.5 cupsalsa hoisin
• 2 tbspburro di arachidi

Istruzioni

1. 1

   Prepara il composto di maiale

   Unisci carne di maiale macinata, citronella, aglio, salsa di pesce e zucchero. Mescolare bene e lasciare marinare 20 minuti.

2. 2

   Forma e griglia

   Modellare il maiale in piccole polpette o spiedini. Grigliare o scottare in padella a fuoco medio-alto, 4-5 minuti per lato finché non sarà carbonizzato e cotto.

3. 3

   Prepara la salsa

   Sbattere insieme la salsa hoisin e il burro di arachidi, diluendo con un po' di acqua tiepida fino ad ottenere una consistenza diluibile.

4. 4

   Preparare la stazione di avvolgimento

   Disporre la carta di riso, l'acqua calda per l'immersione, le tagliatelle, la lattuga, le erbe, il cetriolo e il maiale alla griglia a portata di mano.

5. 5

   Avvolgere i rotoli

   Immergere un foglio di carta di riso in acqua tiepida per 2-3 secondi, adagiarlo e disporre uno strato di lattuga, pasta, maiale, erbe aromatiche e cetriolo vicino a un bordo.

   Non bagnare troppo la carta di riso: continuerà ad ammorbidirsi mentre assembli il rotolo.

6. 6

   Arrotolare strettamente

   Piegare i lati, quindi arrotolare saldamente dal bordo riempito per sigillare. Servire immediatamente con la salsa di arachidi e hoisin.

Variazioni

• •

  Hai la versione protetta della tua casa e la cella della tua famiglia.

• •

  Questo è qualcosa che puoi fare in modo che il denaro sia nel tuo posto.

• •

  Non preoccuparsi, non è necessario preoccuparsi di questo.

Stoccaggio

È meglio consumarlo fresco entro poche ore dalla laminazione; la carta di riso si indurisce e la consistenza ne risente se refrigerata per più di un giorno.

Domande frequenti