Involtini primavera vietnamiti di maiale alla griglia (Nem Nuong Cuon)
Rotoli di carta di riso fresca avvolti attorno a carne di maiale alla citronella grigliata, erbe aromatiche e spaghetti di riso.
A proposito di questa ricetta
Nem nuong cuon combina due classici vietnamiti: spiedini di maiale alla citronella grigliati e involtini di carta di riso fresca e cruda. Il maiale affumicato e carbonizzato si avvolge con spaghetti di riso, lattuga ed erbe fresche all'interno di un morbido foglio di carta di riso, immerso in una ricca salsa di arachidi e hoisin. La tecnica di arrotolamento è importante qui: la carta di riso ha bisogno solo di una breve immersione in acqua tiepida poiché continua ad ammorbidirsi mentre lavori, e arrotolandola saldamente da un lato mantiene il ripieno sicuro senza strappare il delicato involucro.
Ingredienti
Serve 4
- 500 gcarne di maiale macinata
- 2 gambicitronella(tritato finemente)
- 3 spicchiaglio(tritato)
- 2 cucchiaiosalsa di pesce
- 1 cucchiaiozucchero
- 16involucri di carta di riso
- 150 gvermicelli di riso(cotto)
- 1 testalattuga(foglie separate)
- 1 tazzamenta fresca, coriandolo e perilla
- 0.5cetriolo(julienne)
- 0.5 tazzasalsa hoisin
- 2 cucchiaioburro di arachidi
Istruzioni
- 1
Prepara il composto di maiale
Unisci carne di maiale macinata, citronella, aglio, salsa di pesce e zucchero. Mescolare bene e lasciare marinare 20 minuti.
- 2
Forma e griglia
Modellare il maiale in piccole polpette o spiedini. Grigliare o scottare in padella a fuoco medio-alto, 4-5 minuti per lato finché non sarà carbonizzato e cotto.
- 3
Prepara la salsa
Sbattere insieme la salsa hoisin e il burro di arachidi, diluendo con un po' di acqua tiepida fino ad ottenere una consistenza diluibile.
- 4
Preparare la stazione di avvolgimento
Disporre la carta di riso, l'acqua calda per l'immersione, le tagliatelle, la lattuga, le erbe, il cetriolo e il maiale alla griglia a portata di mano.
- 5
Avvolgere i rotoli
Immergere un foglio di carta di riso in acqua tiepida per 2-3 secondi, adagiarlo e disporre uno strato di lattuga, pasta, maiale, erbe aromatiche e cetriolo vicino a un bordo.
Non bagnare troppo la carta di riso: continuerà ad ammorbidirsi mentre assembli il rotolo.
- 6
Arrotolare strettamente
Piegare i lati, quindi arrotolare saldamente dal bordo riempito per sigillare. Servire immediatamente con la salsa di arachidi e hoisin.
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Stoccaggio
È meglio consumarlo fresco entro poche ore dalla laminazione; la carta di riso si indurisce e la consistenza ne risente se refrigerata per più di un giorno.
Storia e origine
Gli involtini primavera freschi, o goi cuon, sono un alimento base in tutto il Vietnam e abbinarli con carne di maiale alla citronella grigliata riflette una pratica comune di combinare un elemento affumicato alla griglia con verdure fresche e crude ed erbe aromatiche in un solo boccone.
Domande frequenti
Perché la mia carta di riso continua a strapparsi?
Probabilmente era troppo fradicio prima di rotolare; immergilo molto brevemente poiché continua a idratarsi e ammorbidirsi sul bancone.
Posso prepararli in anticipo?
Tuttavia, puoi farlo sem parar. Puoi farlo con più frequenza e senza problemi.
Questo è qualcosa che può essere fatto a Frage, e per questo è una questione di sicurezza.
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Fatti nutrizionali
Per porzione (260g) · 4 porzioni totali
Riepilogo del tempo
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