アレックス・アタラ

アレックス・アタラは1968年6月3日、ブラジルでパレスチナ人とアイルランド人の両親の間に生まれた。 19歳のとき、彼はベルギーの名門エコール・オテリエール・ド・ナミュールで料理人としてのキャリアをスタートし、その後フランスにあるジャン・ピエール・ブリュノーのミシュラン三ツ星レストランに移り、そこで働き、舞台を務めました。彼は伝説的なコート・ドールでベルナール・ロワゾーシェフのもとで修行もしました。

アタラは 1994 年にサンパウロに戻り、1999 年に D.O.M をオープンするまで、いくつかのレストランで働きました。実験的に始めたこのレストランはすぐにミシュランの 2 つ星を獲得し、世界のベスト レストラン 50 に何度もランクインしました。このレストランは、ミシュランガイド ブラジル 2015 のデビュー版で、国内初で唯一のミシュラン 2 つ星を獲得しました。

アタラは、先住民族コミュニティやアマゾンの僻地から食材を直接調達することで名声を築いており、ジャンブー、トゥクピ、アサイー、ププニャ、アリ、ピラルクなどの未知の果物、ハーブ、根を発見するために自ら熱帯雨林を頻繁にトレッキングしています。彼は Netflix のシェフズ テーブル (シーズン 2、エピソード 2) に出演し、アマゾンへの旅と食に対する哲学的なアプローチが世界中の視聴者を魅了しました。 2013 年、アタラは美食と持続可能性への影響力により、タイム誌の最も影響力のある 100 人の 1 人に選ばれました。 ATA 研究所を通じて、ブラジルの美食、生物多様性、文化保存の研究開発に貢献しています。