ウィリアム・ウォンソ

ウィリアム・ウォンソはインドネシア郷土料理の第一人者として広く知られています。彼は 50 年以上にわたってインドネシアの郷土料理の記録と宣伝に費やし、インドネシア政府の文化大使を複数回務め、主要な国際的なグルメ TV パーソナリティのほとんどと協力してインドネシア料理を世界中の視聴者に紹介してきました。

はい — ウォンソは、2011 年の CNN 世論調査でレンダンが世界で最もおいしい食べ物 50 のリストのトップに選ばれるなど、パダン レンダンの国際的な支持者として最も注目を集めています。彼は、ルンダンが世界の素晴らしい料理の 1 つとして国際的に認められるよう、幅広く活動してきました。

インドネシアは 17,000 以上の島々からなる群島であり、数百の異なる文化グループがあり、食の伝統もそれに応じて多様です。ウォンソ氏は、これらすべてを「インドネシア料理」とひとくくりにすると、パダン料理、マナド料理、ジャワ料理、バリ料理、スンダ料理、アチェ料理など、それぞれに独自の技術、スパイスの特徴、代表的な料理など、地域ごとの深い違いが曖昧になると主張する。

Cork & Screw は、2000 年にオープンしたジャカルタの老舗レストラン兼ワインバー Wongso です。豊富なワイン プログラムとモダンなインドネシア料理や各国料理を組み合わせ、20 年にわたってジャカルタのダイニング シーンに定着し、ジャカルタの現代的な高級レストランのエコシステムの定義に貢献しています。