チアパス焦がしペッパーの朝食プレート

このレシピについて

チアパス・チャード・ペッパー・ブレックファスト・プレートは、トウモロコシ、豆、チリ、先住民とスペインの歴史に基づいたロースト・サルサに根ざしたメキシコ料理からインスピレーションを得た実用的な家庭レシピです。それは美術館の古典として展示されているわけではありません。代わりに、メキシコの食糧庫の論理を使用して、家庭料理人が自信を持って準備できる料理を作ります。アンカーとなるのはヨーグルトで、トーストしたチリ、コーン、ライム、コリアンダーで支えられているため、味にはうるさくなったり作りすぎたりすることなく、明確な地域の方向性が示されています。 テクニックは最も重要な部分です。香料は香りが出るまで温められ、主な材料は推測ではなく視覚的な手がかりに基づいて調理され、最終的な味付けは塩、酸味、ハーブで調整されます。おいしい朝食プレートでは、それぞれの要素が役割を果たしています。朝の食事は骨格を与え、ソースまたはドレッシングはスパイスを運び、コリアンダーは仕上がりを生き生きとさせます。 料理をするとき、レシピは安定していて感覚的に感じられるはずです。スパイスやハーブの香りが漂い、ソースが締まるか野菜が柔らかくなるのを見て、食べる前に最終的なバランスを味わいます。その結果、家族の夕食には十分なボリュームが得られますが、食事の計画には十分な柔軟性があり、毎日の食器がキッチンから別のキッチンに移動する量が正確に決まります。

材料

サービスします 5

• 4ヨーグルト
• 1 大さじ油またはバター
• 1タマネギ(細かくスライスされた)
• 2 かけニンニク(みじん切りにした)
• 1 小さじトーストチリ
• 2 カップコーントルティーヤ
• 0.5 カップコリアンダー(刻んだ)
• 1 大さじレモンまたはライムジュース

手順

1. 1

   アロマを始めましょう

   広い鍋に油を中火で熱します。玉ねぎを加えて6分間調理し、次にニンニクとトーストしたチリを加えて45秒間炒めます。

   スパイスは焦げた匂いではなく、鮮やかな匂いがする必要があります。

2. 2

   ヨーグルトを調理する

   ヨーグルト、塩、コショウを加えます。表面に色が付くか、野菜が柔らかくなり始めるまで、材料に応じて5〜10分間調理します。

3. 3

   体を作る

   水、ストック、または調理液を少し加えます。ソースがヨーグルトに絡みつき、質感がまとまるまで、8～15分間煮ます。

4. 4

   ベースを準備する

   コーントルティーヤを別々に温め、蓋をしたままにします。温かいベースを使用すると、完成した料理がプレート上で冷めずにジューシーな状態を保つことができます。

5. 5

   フレッシュに仕上げる

   すべてをスプーンですくって、コリアンダーと柑橘類のジュースまたは酢で仕上げます。食べる前にもう一度塩の味見をしてください。

バリエーション

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  مزيد من المعلومات: الزبادي يرين نوهوت, سوجا بينيري, كافرولموس مانتار كولانين وأيني باهارات يونتيميني كولانين。

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  翻訳: تحضير وجباتك、أو إعدادها、ثم تحضير الزبادي。

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  バッチバージョン：生意気成分を2倍にして半分を冷凍しますが、食べる日に新鮮な仕上げを準備します。

ストレージ

調理したヨーグルト混合物は最長 3 日間冷蔵保存します。コーントルティーヤを別々に保管し、水をかけて再加熱すると、ソースが乾燥せずに柔らかくなります。

よくある質問