ミナス黒豆野菜スープ

このレシピについて

ミナス黒豆グリーンスープは、忙しい平日の夜にあったらいいなと思う料理の本物の家庭料理バージョンとしてデザインされています。ブラジルの味に根ざしており、夕食に十分なボリュームがあり、一般的なボウル以上のもののように感じられるほど独特です。単一の儀式用レシピをコピーするのではなく、ブラジルの日常の食料庫からインスピレーションを得ているため、その場所の明確な感覚を持ちながらも親しみやすい仕上がりになっています。主な材料は白身魚で、ライム、キャッサバ、ココナッツミルク、黒豆がレシピに独特の香りと方向性を与えます。 決め手のテクニックはシンプルですが重要です。一度にすべてを入れるのではなく、何層にも分けて味付けすることです。香ばしい食材を香りが出るまで煮込み、主な食材を丁寧に焼き目をつけたり煮たり、最後に塩、酸、ハーブでソースを調整します。こうすることでスープの味が平坦になるのを防ぎます。白米が含まれる場合、それはつなぎではなく料理の一部として扱われ、ジュースを吸収し、より強い味のバランスをとります。 このレシピを調理すると、穏やかで感覚が感じられるはずです。芳香が開花する香りを嗅ぎ、ソースが締まり、スープが透明になるのを観察し、コリアンダーで仕上げると、最後の一皿が新鮮な味わいになります。週に数回料理をする人向けに作られており、信頼性があり、柔軟性があり、重くなることなく満足感を得ることができます。旅行したような、個人的な雰囲気がありながらも、家庭のキッチンで完全に管理できる食事をしたいときにお召し上がりください。

材料

サービスします 5

• 500 g白身魚
• 2 大さじニュートラルオイルまたはオリーブオイル
• 1大きな玉ねぎ(薄くスライスした)
• 3 かけニンニク(みじん切りにした)
• 1 大さじライム
• 1 小さじ上質な海塩
• 0.5 小さじ黒胡椒
• 2 カップ白米
• 0.5 カップコリアンダー(食べる直前に刻んだ)
• 1 大さじレモンまたはライムジュース

手順

1. 1

   香りのベースを構築する

   広い鍋に油を中火で熱します。玉ねぎを加え、柔らかく軽く黄金色になるまで6〜8分間調理し、ニンニクとライムを加えて45秒間煮ます。

   アロマの色が濃くなるのが早すぎる場合は、主成分を加える前に火を弱めてください。

2. 2

   白身魚を調理する

   白身魚を加え、塩、こしょうで味を調える。表面に色がつくまで焼きます。魚介類や豆腐の場合は4～5分、肉や野菜の場合は7～10分です。

3. 3

   生意気なことをしてください

   水かだし汁を加えて鍋をこすります。肉汁が白身魚を覆うのに十分な濃さになるまで煮ます。切り方にもよりますが、通常 8 ～ 12 分間煮ます。

4. 4

   サービングベースを準備する

   白米を別々に温め、ボウルまたは皿に取り分けます。皿を冷やさずにソースを吸収させるために温かいままにしておきます。

5. 5

   明るく仕上げる

   熱い混合物を白いご飯の上にスプーンで注ぎます。最後にコリアンダーとレモンまたはライムジュースを加え、食べる前にもう一度塩を味見してください。

バリエーション

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  ベジタリアン：白身魚を木綿豆腐、ひよこ豆、またはローストしたキノコに置き換え、ライムをスプーン一杯追加します。

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  説明: サルムサクラ ビルリクテ タゼ シリ オ シリ プルラルニ エクレイン エ ソーヤン ビル カシュク ヤウルト オトラルラ タマムライン。

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  食事の準備: ソースを事前に調理し、再加熱したときに食感がきれいなままになるように、白米を別に保存します。

ストレージ

調理した白身魚とソースは冷蔵保存で3日間保存可能です。白米は別に保管し、タレが乾燥せずに柔らかくなるように、水をかけて軽く再加熱してください。

よくある質問