아프가니스탄 Sholeh Zard (사프란 라이스 푸딩)

이 레시피 정보

Sholeh zard(노란색 달콤한)는 Nowruz(새해), 종교 행사 및 제물을 위해 만들어진 사프란 향이 나는 쌀 푸딩입니다. 쌀은 눈부신 황금빛 노란색으로 변할 때까지 엄청난 양의 사프란을 사용하여 조리한 후 장미수, 카다몬, 아몬드를 풍부하게 첨가합니다. 그 위에는 계피, 피스타치오, 아몬드 패턴이 얹어져 있으며, 각 가족마다 고유한 장식적 시그니처가 있습니다.

재료

서브 8

• 1 cup장립 쌀
• 2 liters물
• 1.5 cups설탕
• 1/2 tsp뜨거운 물 3테이블스푼에 녹인 사프란 실
• 1/4 cup버터
• 2 tbsp장미수
• 1 tsp지상 카 다몬
• 1/4 cup얇게 썬 아몬드
• 2 tbsp잘게 썬 피스타치오(장식용)
• 1 tsp계피 (장식용)

조리법

1. 1

   밥을 짓다

   쌀이 완전히 부드러워지고 부서지기 시작할 때까지 물에 밥을 짓습니다. 거의 너무 익히게 됩니다. 이 작업에는 30~40분이 소요됩니다.

2. 2

   설탕과 사프란을 추가하세요

   쌀에 설탕과 사프란 물을 넣으십시오. 설탕이 녹고 혼합물이 균일한 황금색이 될 때까지 중간 불로 계속 저어줍니다.

3. 3

   강화 추가

   버터를 넣고 녹을 때까지 저어줍니다. 얇게 썬 아몬드, 장미수, 카다몬을 추가합니다. 걸쭉해질 때까지 10분간 더 저으면서 요리하세요.

4. 4

   부어서 식혀주세요

   큰 서빙 접시나 개인 그릇에 붓습니다. 상단을 매끄럽게 만듭니다.

5. 5

   장식하고 서빙하세요

   약간 식었지만 여전히 부드러워지면 계피(숟가락을 사용하여 패턴 그리기), 피스타치오, 남은 아몬드로 장식합니다. 완전히 식힌 후 실온에 두거나 차갑게 드세요.

변형

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  장미수에 오렌지꽃수를 추가해 보세요.

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  신랄한 맛을 위해 말린 매자나무를 포함하세요

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  바스마티로 만들어서 더 향기로운 버전

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

저장

최대 4일 동안 냉장 보관하세요. 최고의 맛을 위해 실온에서 드세요.

자주 묻는 질문