남부 프라이드 그린 토마토

이 레시피 정보

튀긴 그린 토마토는 얇게 썰고 튀겨도 모양이 잘 유지되는 덜 익은 단단한 토마토를 사용하며, 각 조각을 코팅하는 바삭하고 양념이 잘 된 옥수수 가루 껍질과 신맛이 기분 좋은 대조를 이룹니다. 토마토를 밀가루에 묻혀 버터밀크에 담근 다음 양념한 옥수수 가루 혼합물로 코팅합니다. 이 3단계 빵가루 만들기 과정을 통해 빵 껍질이 단단히 접착되고 적절하게 바삭하게 튀겨집니다. 양면이 짙은 황금색이 될 때까지 뜨거운 기름에 얕게 튀겨낸 이 요리는 전통적으로 간단한 레물라드 또는 랜치 스타일 디핑 소스와 함께 제공되며, 껍질이 아직 딱딱할 때 즉시 먹는 것이 가장 좋습니다.

재료

서브 4

• 4녹색(익은) 토마토(1/2인치 두께로 얇게 썬 것)
• 1 작은술소금(토마토용)
• 1 컵만능 밀가루
• 1 컵버터밀크
• 1 컵옥수수 가루
• 1 작은술마늘가루
• 1 작은술파프리카
• 1/2 작은술후추
• 1 컵식물성 기름(튀김용)
• 1/2 컵마요네즈(디핑소스용)
• 1 큰술매운 소스(디핑소스용)
• 1 작은술레몬 주스(디핑소스용)

조리법

1. 1

   토마토에 소금을 뿌리세요

   얇게 썬 토마토를 종이 타월 위에 놓고 소금을 뿌린 후 15분간 놓아두어 과도한 수분을 빼냅니다. 두드려 말리십시오.

2. 2

   빵 굽는 스테이션 설치

   밀가루, 버터밀크, 양념한 옥수수 가루(마늘 가루, 파프리카, 후추 혼합)를 세 개의 얕은 접시에 각각 담습니다.

3. 3

   토마토에 빵을 굽다

   각 토마토 조각을 밀가루에 묻혀서 버터밀크에 담근 다음 옥수수 가루 혼합물에 완전히 코팅합니다.

   소금에 절인 후 빵가루를 입히기 전에 토마토를 두드려서 말립니다. 과도한 수분으로 인해 옥수수 가루 껍질이 제대로 접착되지 않습니다.

4. 4

   튀김

   프라이팬에 기름을 두르고 토마토 조각을 한 면당 3-4분씩 나누어 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 볶습니다.

5. 5

   배수

   와이어 랙이나 종이 타월로 물기를 빼십시오.

6. 6

   디핑소스를 만들어요

   마요네즈, 핫소스, 레몬즙을 함께 섞으세요.

7. 7

   서브하다

   튀긴 토마토를 디핑 소스와 함께 뜨겁게 제공하세요.

변형

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튀긴 직후에 먹는 것이 가장 좋습니다. 바삭함은 빨리 사라지고 데우기도 잘 안 되기 때문에 바로 먹을 것만 튀겨주세요.

자주 묻는 질문