시카고 딥디쉬 피자

이 레시피 정보

시카고 딥디쉬 피자는 전형적인 피자 순서를 뒤집습니다. 치즈는 버터로 코팅된 크러스트 위에 바로 올려지고 소시지와 같은 토핑이 뒤따르며, 두툼하고 익히지 않은 토마토 소스가 그 위에 숟가락으로 얹어집니다. 모두 기름을 잘 두른 팬에 크러스트가 황금빛으로 변하고 가장자리가 살짝 튀겨질 때까지 구워집니다. 전통적인 얇은 크러스트 의미의 피자라기보다는 풍미 가득한 치즈로 채워진 파이에 가깝습니다. 제대로 먹기 위해서는 포크와 나이프가 필요합니다. 깊은 접시를 정의하는 기술은 크러스트와 조립 순서입니다. 반죽에 버터나 기름(때로는 옥수수 가루도 포함)을 풍부하게 첨가하여 약간 벗겨지기 쉽고 거의 페이스트리 같은 질감을 만들고, 기름을 잘 두른 깊은 팬의 측면을 눌러 상당한 양의 속을 담을 수 있는 적절한 크러스트를 만듭니다. 크러스트가 소스로 인해 눅눅해지는 것을 방지하기 위해 치즈를 먼저 넣은 다음, 고기와 야채를 맨 위에 두툼한 토마토 소스를 마지막에 얹고 오븐에서 완전히 익히기 때문에 굽기 전에 익히지 않은 상태로 둡니다. 충전재가 녹는 동안 두꺼운 크러스트가 타지 않고 익을 수 있도록 약하고 천천히 구운 시카고 딥 디쉬는 방문객들이 도시에 있을 때 특별히 찾는 요리입니다.

재료

서브 6

• 3 컵만능 밀가루
• 0.5 컵옥수수 가루
• 1 작은술소금
• 2.25 작은술인스턴트 효모
• 0.33 컵올리브 오일
• 3 큰술버터(녹은)
• 1 컵따뜻한 물
• 400 g이탈리안 소시지(케이싱이 제거됨)
• 500 g수분이 적은 모짜렐라(슬라이스)
• 800 g으깬 토마토
• 3 쪽마늘(다진 것)
• 1 작은술말린 오레가노
• 0.5 작은술소금(소스용)
• 0.25 컵갈은 파마산 치즈

조리법

1. 1

   반죽을 만드세요

   밀가루, 옥수수 가루, 소금, 이스트를 섞습니다. 올리브 오일, 버터, 따뜻한 물을 넣고 부드러워질 때까지 반죽하세요. 두 배가 될 때까지 1시간 동안 휴식을 취하세요.

2. 2

   소시지를 요리하세요

   브라운 이탈리안 소시지를 팬에 넣고 잘게 부숴 약 8분간 굽습니다. 배수하고 따로 보관하십시오.

3. 3

   소스를 만드세요

   으깬 토마토, 마늘, 오레가노, 소금을 그릇에 넣고 섞습니다(오븐에서 굽기 때문에 조리할 필요가 없습니다).

4. 4

   반죽을 눌러주세요

   오븐을 220C/425F로 예열하세요. 기름칠이 잘 된 깊은 접시 팬이나 주철 프라이팬에 반죽을 눌러 옆으로 밀어 올립니다.

5. 5

   레이어

   반죽 위에 모짜렐라 슬라이스를 올리고 익힌 소시지를 올린 다음, 익히지 않은 토마토 소스를 그 위에 고르게 숟가락으로 얹습니다.

6. 6

   굽다

   파마산 치즈를 뿌리고 빵 껍질이 짙은 황금빛이 되고 소스에서 거품이 생길 때까지 30~35분간 굽습니다.

7. 7

   휴식과 봉사

   깊은 접시에는 뜨거운 내용물이 많이 들어있으므로 자르기 전에 10분 정도 휴지시키세요.

변형

• •

  소시지를 생략하고 볶은 버섯과 시금치를 추가하여 채식으로 만드세요.

• •

  다른 클래식 조합을 원한다면 소시지와 함께 또는 소시지 대신 페퍼로니를 추가하세요.

• •

  보다 복잡한 치즈 맛을 원할 경우 모짜렐라와 프로볼로네를 혼합하여 사용하세요.

저장

밀폐용기에 담아 최대 4일 동안 냉장보관하세요. 완전히 가열되고 빵 껍질이 다시 바삭해질 때까지 슬라이스를 180C/350F 오븐에서 15-20분 동안 다시 가열합니다. 전자레인지를 사용하면 빵 껍질이 눅눅해집니다.

자주 묻는 질문