버섯 마늘 토스트

이 레시피 정보

버섯과 마늘 토스트는 호주 카페 브런치 메뉴의 고정 메뉴이며, 특히 플랫 화이트와 으깬 아보 문화가 강력한 토스트 샌드위치 전통을 낳은 멜버른과 시드니에서는 더욱 그렇습니다. 들버섯이나 포토벨로 버섯은 두껍게 썰어 버터와 마늘과 함께 뜨거운 팬에서 액체가 나올 때까지 열심히 조리한 다음 남은 지방에서 알맞게 갈색이 됩니다. 눅눅한 속과 풍부하고 풍미 있는 버섯의 차이는 팬을 꽉 채우지 않는 데서 비롯됩니다. 버섯은 잘 녹는 치즈(보통 맛있는 체다치즈나 스위스치즈)를 얹은 구운 사워도우 위에 올려 놓고 그릴 아래나 샌드위치 프레스로 치즈를 찢어서 당길 때까지 마무리합니다. 현대 호주 브런치 요리를 정의하는 것과 동일한 농산물 지향적이고 번거롭지 않은 접근 방식을 기반으로 구축된 소박한 펍 겸 카페 음식입니다. 홈 버전은 화려한 플레이팅을 건너뛰지만 기술을 유지합니다. 버섯을 적절하게 갈색으로 하고, 마늘을 인색하지 말고, 빵이 뜨겁고 스며드는 충전물 아래에서 구조를 유지할 수 있을 때까지 굽습니다.

재료

서브 2

• 300 g포토벨로 또는 들버섯(두껍게 썬다)
• 3 큰술버터(나누어진)
• 3 쪽마늘(다진 것)
• 1 작은술신선한 백리향 잎
• 0.5 작은술좋은 바다 소금
• 0.25 작은술후추
• 4 조각사워도우 빵
• 120 g맛있는 체다치즈(슬라이스)
• 2 큰술신선한 파슬리(다진 것)

조리법

1. 1

   버섯을 갈색으로 바릅니다.

   넓은 팬에 버터 2큰술을 넣고 센 불로 가열합니다. 뭉치지 않게 버섯을 한 층에 추가하고 깊은 갈색이 될 때까지 3-4분 동안 방해 없이 조리합니다.

   팬이 꽉 차면 버섯이 갈변하는 대신 찌게 됩니다. 필요한 경우 두 번에 나누어 요리합니다.

2. 2

   마늘과 백리향을 추가합니다

   마늘, 백리향, 소금, 후추를 넣고 향이 날 때까지 1분간 더 조리합니다. 열에서 제거하십시오.

3. 3

   샌드위치 만들기

   각 빵 조각의 바깥쪽에 버터를 바릅니다. 두 조각의 빵 사이에 치즈와 버섯을 겹겹이 쌓고, 치즈 쪽이 빵에 닿아 더 잘 녹습니다.

4. 4

   황금빛이 될 때까지 굽는다

   빵이 황금빛이 되고 치즈가 완전히 녹을 때까지 샌드위치 프레스나 팬을 사용하여 중간 불로 가볍게 누르면서 한 면당 3~4분 동안 조리합니다.

5. 5

   마무리하고 서빙하세요

   반으로 자르고 파슬리를 뿌리고 치즈가 아직 당겨지는 동안 즉시 드세요.

변형

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  더 푸짐한 브런치 버전을 원하시면 위에 달걀 프라이를 추가하세요.

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  체다치즈를 그뤼에르로 바꾸고 디종 머스타드를 얇게 추가합니다.

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  채소를 더 많이 만들기 위해 같은 팬에 시든 어린 시금치를 추가합니다.

저장

즉시 먹는 것이 가장 좋습니다. 구운 샌드위치는 세워두면 축축해집니다. 필요한 경우 익힌 버섯 혼합물을 최대 2일 동안 냉장 보관하고 신선한 빵을 토스트하여 주문하세요.

자주 묻는 질문