버섯과 마늘 토스트는 호주 카페 브런치 메뉴의 고정 메뉴이며, 특히 플랫 화이트와 으깬 아보 문화가 강력한 토스트 샌드위치 전통을 낳은 멜버른과 시드니에서는 더욱 그렇습니다. 들버섯이나 포토벨로 버섯은 두껍게 썰어 버터와 마늘과 함께 뜨거운 팬에서 액체가 나올 때까지 열심히 조리한 다음 남은 지방에서 알맞게 갈색이 됩니다. 눅눅한 속과 풍부하고 풍미 있는 버섯의 차이는 팬을 꽉 채우지 않는 데서 비롯됩니다. 버섯은 잘 녹는 치즈(보통 맛있는 체다치즈나 스위스치즈)를 얹은 구운 사워도우 위에 올려 놓고 그릴 아래나 샌드위치 프레스로 치즈를 찢어서 당길 때까지 마무리합니다. 현대 호주 브런치 요리를 정의하는 것과 동일한 농산물 지향적이고 번거롭지 않은 접근 방식을 기반으로 구축된 소박한 펍 겸 카페 음식입니다. 홈 버전은 화려한 플레이팅을 건너뛰지만 기술을 유지합니다. 버섯을 적절하게 갈색으로 하고, 마늘을 인색하지 말고, 빵이 뜨겁고 스며드는 충전물 아래에서 구조를 유지할 수 있을 때까지 굽습니다.
서브 2
넓은 팬에 버터 2큰술을 넣고 센 불로 가열합니다. 뭉치지 않게 버섯을 한 층에 추가하고 깊은 갈색이 될 때까지 3-4분 동안 방해 없이 조리합니다.
팬이 꽉 차면 버섯이 갈변하는 대신 찌게 됩니다. 필요한 경우 두 번에 나누어 요리합니다.
마늘, 백리향, 소금, 후추를 넣고 향이 날 때까지 1분간 더 조리합니다. 열에서 제거하십시오.
각 빵 조각의 바깥쪽에 버터를 바릅니다. 두 조각의 빵 사이에 치즈와 버섯을 겹겹이 쌓고, 치즈 쪽이 빵에 닿아 더 잘 녹습니다.
빵이 황금빛이 되고 치즈가 완전히 녹을 때까지 샌드위치 프레스나 팬을 사용하여 중간 불로 가볍게 누르면서 한 면당 3~4분 동안 조리합니다.
반으로 자르고 파슬리를 뿌리고 치즈가 아직 당겨지는 동안 즉시 드세요.
잘 양념된 주철 팬이나 무거운 팬을 사용하세요. 얇은 눌어붙지 않는 팬보다 열을 더 잘 유지하고 버섯을 더 빨리 갈색으로 만듭니다.
헹구는 대신 젖은 천으로 버섯을 깨끗하게 닦으십시오. 그들은 타는 것보다 물과 증기를 흡수합니다.
빵 가장자리까지 버터를 바르면 크러스트가 프레스 아래에서 고르게 구워집니다.
더 푸짐한 브런치 버전을 원하시면 위에 달걀 프라이를 추가하세요.
체다치즈를 그뤼에르로 바꾸고 디종 머스타드를 얇게 추가합니다.
채소를 더 많이 만들기 위해 같은 팬에 시든 어린 시금치를 추가합니다.
즉시 먹는 것이 가장 좋습니다. 구운 샌드위치는 세워두면 축축해집니다. 필요한 경우 익힌 버섯 혼합물을 최대 2일 동안 냉장 보관하고 신선한 빵을 토스트하여 주문하세요.
구운 샌드위치는 호주 가정 주방의 강력한 20세기 샌드위치 프레스 문화에서 성장한 호주 카페와 펍 음식의 확고한 정착물입니다. 버섯과 마늘을 곁들인 메뉴는 1990년대부터 호주의 카페 브런치 붐과 함께 나타났습니다. 특히 멜버른은 간단한 농산물 중심 브런치 요리를 향상시키는 것으로 국제적으로 알려졌습니다.
포토벨로 버섯이나 큰 들버섯은 질감을 유지하고 가장 고기 맛이 좋습니다. 양송이버섯도 효과가 있지만 더 많은 액체를 배출하므로 조금 더 오래 익히세요.
그렇습니다. 식물성 버터와 잘 녹는 비건 치즈를 사용하세요. 버섯 기술은 정확히 동일하게 유지됩니다.
이는 일반적으로 버섯을 조립하기 전에 액체를 방출하고 증발시킬 만큼 충분히 오래 조리되지 않았음을 의미합니다. 버섯을 완전히 갈색으로 만들고 먼저 과도한 수분을 익혀야 합니다.
서빙 당 (220g) · 2 총 제공량
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