레몬 페퍼 치킨 미트볼

이 레시피 정보

레몬 후추 양념은 실제로 호주에서 전국적인 강박관념으로 닭 날개부터 피쉬 앤 칩스 상점 메뉴에 이르기까지 모든 음식에 표시됩니다. 따라서 가정 요리사가 똑같이 밝고 후추 맛이 나는 미트볼을 접어서 만드는 것이 합리적이었습니다. 유럽식 미트볼에 사용되는 무거운 쇠고기나 돼지고기 대신 다진 닭고기로 만들고, 빵가루를 우유에 담가서 가볍게 유지하고, 갈은 후추, 레몬 제스트, 약간의 마늘로 넉넉하게 양념하여 감귤류와 후추가 씹을 때마다 톡 쏘게 만듭니다. 미트볼은 먼저 팬에 구워 황금색 크러스트를 만든 다음 익사하지 않고 양념을 함께 묶는 간단한 레몬 버터 팬 소스로 마무리합니다. 이 기술은 요리를 주중 저녁에도 계속 고의적인 맛을 유지하는 기술입니다. 이것은 병에 담긴 레몬 고추 양념을 좋아하는 호주 사람들의 사랑에서 비롯된 일종의 요리법으로, 처음부터 제대로 된 요리로 번역되었습니다. 밥 위에 얹거나 그린 샐러드와 함께 제공되는 이 요리는 대부분의 호주 주방에서 이미 보유하고 있는 식료품 저장실의 주요 식품을 활용한 밝고 후추 맛이 나는 저녁 식사입니다.

재료

서브 4

• 500 g갈은 닭고기
• 0.5 컵신선한 빵 부스러기
• 3 큰술우유
• 1계란
• 2레몬(제스트된 것, 하나는 착즙한 것)
• 1.5 작은술갈라진 후추(거친)
• 2 쪽마늘(다진 것)
• 1 작은술좋은 바다 소금
• 2 큰술올리브 오일
• 3 큰술버터
• 0.5 컵치킨 스톡
• 2 큰술신선한 파슬리(다진 것)

조리법

1. 1

   빵가루를 담그세요

   빵가루와 우유를 그릇에 넣고 빵가루가 액체를 흡수할 때까지 5분간 놓아두세요.

2. 2

   미트볼을 섞는다

   빵가루에 다진 닭고기, 계란, 레몬 향, 갈라진 고추 반 개, 마늘, 소금을 추가합니다. 섞일 때까지만 부드럽게 섞으세요. 과도하게 섞으면 밀도가 높아집니다.

3. 3

   모양을 만들고 굽는다

   골프공 크기의 미트볼 16개를 굴립니다. 큰 팬에 올리브 오일을 두르고 중간 불로 가열한 후 미트볼의 모든 면을 노릇노릇해질 때까지 총 6~7분간 굽습니다.

   미트볼을 너무 빨리 움직이지 마십시오. 뒤집기 전에 진짜 껍질이 형성되도록 하십시오.

4. 4

   팬소스를 만들어요

   열을 중간으로 줄이십시오. 팬에 버터, 남은 후추, 레몬즙, 치킨 스톡을 넣고 갈색으로 변한 부분을 긁어냅니다.

5. 5

   요리를 마치고

   미트볼을 소스에 다시 넣고 뚜껑을 덮고 완전히 익고 소스가 약간 걸쭉해질 때까지 6~8분 동안 끓입니다.

6. 6

   서브하다

   파슬리를 뿌리고 밥 위에 뜨겁게 제공하거나 딱딱한 빵과 함께 소스를 닦아냅니다.

변형

• •

  미트볼 혼합물에 잘게 간 파마산 치즈를 추가하면 풍미가 더해집니다.

• •

  좀 더 성숙한 디너 파티 버전을 위해 팬 소스에 치킨 스톡을 화이트 와인으로 바꾸세요.

• •

  미트볼을 팬에 굽는 대신 200°C에서 18-20분 동안 굽습니다.

저장

최대 3일 동안 소스에 담아 냉장 보관하세요. 소스가 부서지거나 마르지 않도록 육수를 뿌린 후 가스레인지 위에서 천천히 다시 가열하세요.

자주 묻는 질문