'작은 키스'를 의미하는 베이진호는 브라질에서 가장 사랑받는 파티 과자 중 하나입니다. 잘게 썬 코코넛과 버터를 넣어 달게 만든 연유를 걸쭉해질 때까지 요리한 다음 혼합물을 작은 공으로 굴리고 설탕으로 코팅한 다음 전통적으로 장식용 정향 한 개를 토핑으로 올려 만듭니다. 브리가데이로(초콜릿에 해당)와 함께 베이진호는 브라질 생일 파티 및 축하 행사의 필수품으로, 빵집에서 판매되고 집에서 모임을 위해 대량으로 만들어집니다. 이 기술은 브리가데이로를 그대로 반영하지만 코코아를 코코넛으로 바꿉니다. 연유, 버터, 잘게 썬 코코넛을 중약불에서 함께 조리하고 계속 저어주며 혼합물이 팬 측면에서 깨끗하게 떼어낼 수 있을 만큼 걸쭉해질 때까지(일반적으로 8~10분 소요) 그런 다음 혼합물을 완전히 식힌 후 모양을 만들어야 합니다. 따뜻한 베이진호 혼합물은 너무 끈적해서 깔끔한 공으로 굴릴 수 없기 때문입니다. 파티에서 작은 종이컵(forminhas)에 담아 먹거나 캐주얼한 모임을 위해 접시에 간단히 쌓아서 먹는 베이진호는 즉시 알아볼 수 있는 브라질 파티 음식입니다. 달콤하고 쫄깃하며 코코넛 향이 나며 항상 장식용 정향 하나를 꼭대기에 눌러 마무리합니다.
서브 8
연유, 잘게 썬 코코넛, 버터를 냄비에 넣고 중간 불로 가열합니다.
혼합물이 걸쭉해지고 팬 측면에서 깨끗하게 떼어질 때까지 나무 숟가락으로 계속 저으면서 8-10분 동안 요리합니다.
기름칠된 접시나 그릇에 옮기고 최소 1시간 동안 완전히 식혀주세요. 취급하기 쉽도록 냉장 보관하는 것이 이상적입니다.
손에 가볍게 기름을 바르고 식힌 혼합물을 약 2.5cm 크기의 작은 공으로 굴립니다.
각 공을 설탕이나 잘게 썬 코코넛에 넣어 고르게 코팅될 때까지 굴립니다.
전통적인 장식 마무리를 위해 각 베이진호의 상단에 정향 하나를 통째로 누릅니다. 실온에서 제공하십시오.
요리하는 동안 계속 저어주세요. 잠시 동안이라도 방치해 두면 혼합물이 바닥에 빨리 타버릴 수 있습니다.
모양을 만들기 전에 혼합물을 완전히 식혀 이상적으로 차게 두십시오. 따뜻한 베이진호 혼합물은 너무 끈적해서 깔끔한 공으로 굴릴 수 없습니다.
끈적끈적한 혼합물이 손가락에 달라붙는 것을 방지하기 위해 롤링하기 전에 손에 약간의 버터를 바르십시오.
코코넛 대신 굵은 설탕을 넣어서 더 달콤한 마무리와 질감 대비를 만들어 보세요.
성인 파티에서 제공되는 성인용 버전을 위해 혼합물에 코코넛 리큐어를 추가하세요.
밝고 열대적인 분위기를 연출하려면 코팅 설탕에 라임 껍질을 섞어 사용하세요.
밀폐용기에 담아 실온에서 최대 3일 동안 보관하거나 냉장 보관하면 최대 1주일 동안 보관할 수 있습니다. 최상의 질감을 위해 서빙하기 전에 실온에 꺼내십시오.
Beijinho와 그에 상응하는 초콜릿인 brigadeiro는 브라질 생일 파티 문화의 주요 요소입니다. 두 과자 모두 20세기 중반에 등장한 것으로 추정되며 오늘날 브라질 축하 행사에서는 사실상 필수로 남아 있습니다.
냉각 시간이 더 필요합니다. 굴렸을 때 모양이 유지될 만큼 단단해질 때까지 최소 한 시간 이상 냉장 보관하세요.
가능하지만 혼합물이 이미 더 달콤해지기 때문에 첨가된 설탕 코팅을 줄이십시오. 무가당 코코넛은 전통적이며 전체적인 단맛을 더 잘 조절할 수 있습니다.
이는 순전히 전통적인 장식으로, 베이진호가 브라질 파티에서 눈에 띄는 모습을 보여줍니다. 어떤 사람들은 정향 전체가 매우 매운 맛이 나고 씹을 수 없기 때문에 먹기 전에 그것을 제거합니다.
서빙 당 (30g) · 8 총 제공량
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