이 그라탕은 캐나다가 특히 잘하는 두 가지 재료, 즉 메이플 시럽과 가을 스쿼시를 사용합니다. 버터넛 스쿼시는 자연적인 단맛을 집중시키기 위해 먼저 구워서 크림과 함께 층을 이루고 부드럽고 커스터드한 그라탕으로 구워지며, 구운 참깨는 점점 커지는 아시아계 캐나다 요리의 영향력에 대한 고개를 끄덕이게 하며, 특히 토론토와 밴쿠버와 같은 도시에서 강세를 보이며 부드러운 스쿼시에 고소한 바삭함을 더합니다. 서빙 직전에 어두운 메이플 시럽을 마지막으로 뿌리면 요리가 서로 결합되어 스쿼시의 자연스러운 단맛을 방해하기보다는 더욱 돋보이게 합니다. 스쿼시를 끓이는 대신 미리 로스팅하는 기술은 구운 스쿼시가 이미 수분을 많이 방출하고 대신 캐러멜화되었기 때문에 그라탕이 물기가 되는 것을 방지하는 것입니다. 캐나다 추수감사절과 명절 테이블에 평범한 으깬 스쿼시 대신에 나타나는 수확기 반찬으로, 질감에 대한 흥미를 더하면서 동일한 편안한 맛을 선사합니다.
서브 6
스쿼시 조각을 올리브 오일, 소금, 후추로 버무립니다. 가장자리가 캐러멜화될 때까지 200°C(400°F)에서 25분간 굽습니다.
생호박을 겹겹이 쌓는 것보다 먼저 구워주는 것이 그라탕이 묽어지는 것을 방지하는 방법입니다.
크림과 마늘, 육두구를 작은 냄비에 넣고 끓을 때까지 데우세요.
베이킹 접시에 구운 스쿼시 조각을 배열하고 따뜻한 크림 혼합물을 붓고 그 위에 그뤼에르를 뿌립니다.
190°C(375°F)에서 25~30분 동안 거품이 생기고 윗부분이 노릇노릇해질 때까지 굽습니다.
구운 참깨를 위에 뿌리고 서빙 직전에 메이플 시럽을 뿌립니다.
더 강렬한 마무리를 원할 경우 연한 호박색보다는 어둡고 견고한 메이플 시럽(A등급 또는 B등급)을 사용하세요.
참깨를 마른 팬에 넣고 2~3분 동안 황금색이 되고 향이 날 때까지 볶은 후 뿌립니다. 생참깨는 밋밋한 맛이 납니다.
균일한 로스팅과 깔끔한 최종 프레젠테이션을 위해 만돌린으로 스쿼시를 균일하게 자릅니다.
버터넛 대신 도토리나 카보차 스쿼시를 사용하면 다른 식감과 단맛을 느낄 수 있습니다.
더 스모키하고 풍성한 버전을 만들려면 층 사이에 부서진 요리 베이컨을 추가하세요.
좀 더 일상적이고 예산 친화적인 버전을 위해 그뤼에르를 숙성된 체다치즈로 바꾸세요.
최대 4일 동안 냉장 보관하세요. 완전히 따뜻해질 때까지 160°C 오븐에 넣고 다시 가열하세요. 신선한 메이플 시럽과 참깨는 냉장고에 넣어두면 그 효과가 떨어지므로 재가열한 후 첨가하세요.
메이플 시럽 생산은 원주민이 초기 정착민에게 단풍나무를 따는 방법을 처음 가르친 이후로 캐나다 음식 문화의 중심이었으며, 오늘날 퀘벡은 세계 메이플 시럽 공급량의 약 70%를 생산합니다. 이 그라탕은 현대 캐나다 가정 요리에서 점차 보편화되고 있는 참깨 및 아시아 영향 기술과 단풍나무 전통을 혼합하여 현대 캐나다 식료품 저장실을 반영합니다.
네, 미리 잘라둔 버터넛 스쿼시는 잘 먹습니다. 적절한 캐러멜화를 위해 조각을 얇게 썰어 같은 방식으로 구워야 합니다.
이는 일반적으로 스쿼시가 수분을 방출할 만큼 충분히 오래 구워지지 않았음을 의미합니다. 크림과 함께 겹겹이 쌓기 전에 캐러멜 처리된 가장자리가 눈에 보이는지 확인하세요.
예. 하루 전에 완전히 조립하고 굽지 않은 상태로 냉장 보관한 다음 냉장고에서 바로 굽고 해당 베이킹 시간에 약 10분을 더 추가합니다.
서빙 당 (250g) · 6 총 제공량
대화에 참여하세요
댓글을 남기고 좋아하는 레시피를 저장하려면 로그인하세요.
피드백이나 도움이 필요하신가요?
모든 이메일을 읽고 1–2영업일 내에 답장합니다.
© 2026 MyCookingCalendar. 모든 권리 보유.
