기네스 스타일 소고기 아비탕 완두콩 스튜

이 레시피 정보

이 스튜는 퀘벡의 아비탕 요리 전통에서 비롯되었으며, 마른 콩류와 그때그때 구할 수 있는 부위의 고기로 만든 푸짐한 시골 음식으로, 긴 겨울 동안 대가족을 먹이기 위한 것입니다. 노란 스플릿 피는 소고기 덩어리와 함께 몇 시간 동안 끓이면서 둘 다 풀어져 걸쭉하고 일체감 있는 스튜가 되며, 완두콩이 밀가루나 옥수수 전분 없이도 자연스럽게 국물을 걸쭉하게 만들어 줍니다. 양파, 당근, 월계수 잎으로 만든 단순한 베이스는 양념을 절제하게 하여, 긴 향신료 목록에 의존하지 않고 오랜 뭉근한 끓임이 풍미를 키우게 합니다. 소고기를 냄비에 넣기 전에 잘 갈색으로 구워 두면 몇 시간의 끓임이 끌어다 쓸 바탕이 만들어집니다. 이것은 꾸밈없고 깊이 따뜻한 시골 요리로, 퀘벡의 도시 바깥 시골에서 추운 겨울밤에 빵 위에 듬뿍 얹어 천천히 먹는 한 냄비 스튜입니다.

재료

서브 6

• 2 lb쇠고기 척(덩어리로 자르다)
• 2 컵dried yellow split peas(헹궈진)
• 3 큰술식물성 기름
• 1노란 양파(깍둑썰기한)
• 2당근(깍둑썰기한)
• 8 컵물이나 쇠고기 육수
• 2월계수 잎
• 1 작은술말린 백리향
• 2 작은술좋은 바다 소금(맛보기)
• 0.5 작은술후추

조리법

1. 1

   소고기를 노릇하게 하세요

   소고기의 물기를 닦고 소금으로 간을 합니다. 큰 냄비에 기름을 달구고 나누어 갈색이 되게 굽습니다. 한 번에 약 5-6분씩 굽습니다.

2. 2

   향신료 요리하기

   같은 냄비에 양파와 당근을 8분간 부드러워질 때까지 요리한다.

3. 3

   나머지 재료 넣기

   소고기를 냄비로 돌려놓고 쪼갠 완두콩, 물 또는 스톡, 베이 잎, 타임을 함께 넣는다.

4. 4

   약한 불에서 끓이세요

   끓어오르면 거품을 걷어 내고 약불로 줄여 뭉근히 끓입니다. 뚜껑 없이 가끔 저어 가며 1.5시간에서 2시간 동안, 완두콩이 풀어지고 소고기가 포크로 쉽게 찔릴 때까지 끓입니다.

   길고 긴 끓임 동안 20-30분마다 저으십시오. 완두콩이 냄비 바닥에 가라앉고 달라붙을 수 있습니다.

5. 5

   농도 확인하기

   스튜는 숟가락을 무겁게 코팅할 만큼 충분히 두껍고 너무 묽으면 더 오래 덮지 않고 끓여야 한다.

6. 6

   양념하세요

   월계수 잎을 건져 내고 소금과 후추로 취향껏 간을 합니다.

7. 7

   담아내세요

   따뜻하게 담아내세요 with crusty bread.

변형

• •

  куэсутотокуарукоса chepuoi fuea kon il denarer 로 토일 데나로.

• •

  Фарклы、бираз даха зенгин бир леззет ичин сыгыр эти йине кузу эти кулланын。

• •

  最终的な30日の通知はありません。处理を完了する必要はありません。

저장

냉장 보관하며 5일 이내에 드세요. 스튜는 두면 더 걸쭉해지므로 데울 때 물이나 육수로 묽게 조절합니다. 3개월까지 냉동이 잘 됩니다.

자주 묻는 질문