이 캐서롤은 일반적으로 삶아 구운 요리와 함께 제공되는 빵 만두(houskové knedlíky)에 대한 체코의 사랑에서 차용되었지만 여기서는 훈제 햄과 치즈를 곁들인 맛있는 빵 푸딩으로 구워집니다. 오래된 빵 큐브는 필수적입니다. 신선한 빵은 계란 커스터드에 담그면 으깬다. 반면, 오래 된 빵은 구조를 유지하고 맛을 고르게 흡수합니다. 체코 요리에서 매우 흔한 재료인 훈제 햄(수프, 만두, 오픈 샌드위치 모두에서 발견됨)은 풍부한 계란 커스터드와 잘 어울리는 짭짤하고 스모키한 백본을 추가합니다. 체코 요리에 자주 사용되는 육두구와 마조람을 혼합하면 일반 소금과 후추로는 얻을 수 없는 따뜻함을 커스터드에 더해줍니다. 윗부분이 황금빛으로 변하고 약간 바삭바삭하게 구워지고 안쪽은 커스터드한 상태로 유지되는 이 캐서롤은 포만감을 주는 브런치나 가벼운 저녁 식사를 만들고 다음날 다시 데워서 먹습니다. 빵과 국물의 편안함을 그대로 유지하면서 개별 만두를 끓이는 것보다 정말 더 편리합니다.
서브 6
베이킹 접시에 버터를 바르고 빵 조각, 햄, 치즈 반을 겹겹이 쌓고 가볍게 버무려서 고르게 펴줍니다.
계란, 우유, 마조람, 육두구, 소금, 후추를 잘 섞을 때까지 섞습니다.
커스터드를 빵 혼합물 위에 고르게 붓고 큐브가 물에 잠기도록 가볍게 누릅니다. 액체가 흡수되도록 15분 동안 그대로 두십시오.
빵을 쉬게 하고 완전히 담그면 캐서롤이 건조하고 딱딱한 부분 대신 커스터드한 내부를 갖게 됩니다.
남은 치즈를 위에 뿌려주세요. 180°C(350°F)에서 40~45분 동안 부풀어오르고 황금색이 될 때까지 굽고 중앙에 자리잡습니다.
중앙에 칼을 꽂으면 액체가 아닌 커스터드가 완전히 굳어 거의 깨끗한 상태로 나옵니다.
자르기 전에 5~10분 정도 휴식을 취하세요. 다진 골파로 장식하고 따뜻하게 드세요.
하루나 이틀 된 진짜 오래된 빵을 사용하세요. 신선한 빵은 커스터드를 너무 많이 흡수하여 모양을 유지하기보다는 끈적하게 변합니다.
조립된 캐서롤을 굽기 전에 15분 정도 그대로 놓아서 커스터드가 전체적으로 고르게 스며들도록 하세요.
가운데 부분이 굳기 전에 윗부분이 너무 빨리 갈변한다면 마지막 10-15분 동안 베이킹 호일을 느슨하게 덮어주세요.
풍미를 더하기 위해 빵 조각에 볶은 버섯을 추가하세요.
훈제 햄을 잘게 썬 훈제 소시지로 바꿔서 더 풍성하고 소박한 버전을 만드세요.
브런치 프레젠테이션을 위해 라미킨에 개별 분량을 만들어 굽는 시간을 약 25분으로 줄입니다.
최대 3일 동안 냉장 보관하세요. 개별 부분을 160°C(325°F) 오븐에서 약 15분 동안 다시 데우거나 전자레인지에 살짝 데우세요. 단, 윗부분은 바삭한 상태가 유지되지 않습니다.
빵 만두는 전통적으로 삶아 구운 고기와 그레이비와 함께 제공되는 체코 요리의 특징입니다. 이 구운 캐서롤 형식은 동일한 빵과 국물 논리를 지름길을 찾는 가정 주방에서 흔히 볼 수 있는 더 간단한 한 접시 굽기에 적용합니다.
가능하지만 먼저 낮은 오븐에서 큐브를 약 10분 동안 가볍게 구워서 약간 건조시키십시오. 그렇지 않으면 캐서롤이 지나치게 부드럽고 조밀해집니다.
일반 조리된 햄이나 잘게 썬 베이컨 모두 대체품으로 사용할 수 있지만 훈제 햄이 제공하는 스모키한 깊이가 일부 손실됩니다.
시간이 더 필요할 수 있습니다. 오븐은 다양하므로 처음 40분 후에 5분 간격으로 굽고 커스터드가 완전히 굳을 때까지 칼로 확인하세요.
서빙 당 (300g) · 6 총 제공량
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