체코 빵 만두와 햄 캐서롤

이 레시피 정보

이 캐서롤은 일반적으로 삶아 구운 요리와 함께 제공되는 빵 만두(houskové knedlíky)에 대한 체코의 사랑에서 차용되었지만 여기서는 훈제 햄과 치즈를 곁들인 맛있는 빵 푸딩으로 구워집니다. 오래된 빵 큐브는 필수적입니다. 신선한 빵은 계란 커스터드에 담그면 으깬다. 반면, 오래 된 빵은 구조를 유지하고 맛을 고르게 흡수합니다. 체코 요리에서 매우 흔한 재료인 훈제 햄(수프, 만두, 오픈 샌드위치 모두에서 발견됨)은 풍부한 계란 커스터드와 잘 어울리는 짭짤하고 스모키한 백본을 추가합니다. 체코 요리에 자주 사용되는 육두구와 마조람을 혼합하면 일반 소금과 후추로는 얻을 수 없는 따뜻함을 커스터드에 더해줍니다. 윗부분이 황금빛으로 변하고 약간 바삭바삭하게 구워지고 안쪽은 커스터드한 상태로 유지되는 이 캐서롤은 포만감을 주는 브런치나 가벼운 저녁 식사를 만들고 다음날 다시 데워서 먹습니다. 빵과 국물의 편안함을 그대로 유지하면서 개별 만두를 끓이는 것보다 정말 더 편리합니다.

재료

서브 6

• 500 g오래된 흰 빵이나 롤(2cm 큐브로 자른다)
• 200 g훈제 햄(깍둑썰기한)
• 150 g그뤼에르 또는 에담 치즈(강판에 간)
• 5계란
• 2 컵전유
• 0.5 작은술말린 마조람
• 0.25 작은술육두구 가루
• 1 작은술좋은 바다 소금
• 0.5 작은술후추
• 0.33 컵향신료(잘게 썬 것, 장식용)

조리법

1. 1

   베이스를 레이어링하세요

   베이킹 접시에 버터를 바르고 빵 조각, 햄, 치즈 반을 겹겹이 쌓고 가볍게 버무려서 고르게 펴줍니다.

2. 2

   커스터드를 만들어보세요

   계란, 우유, 마조람, 육두구, 소금, 후추를 잘 섞을 때까지 섞습니다.

3. 3

   빵을 담그세요

   커스터드를 빵 혼합물 위에 고르게 붓고 큐브가 물에 잠기도록 가볍게 누릅니다. 액체가 흡수되도록 15분 동안 그대로 두십시오.

   빵을 쉬게 하고 완전히 담그면 캐서롤이 건조하고 딱딱한 부분 대신 커스터드한 내부를 갖게 됩니다.

4. 4

   위에 올려 굽는다

   남은 치즈를 위에 뿌려주세요. 180°C(350°F)에서 40~45분 동안 부풀어오르고 황금색이 될 때까지 굽고 중앙에 자리잡습니다.

5. 5

   익었는지 확인하세요

   중앙에 칼을 꽂으면 액체가 아닌 커스터드가 완전히 굳어 거의 깨끗한 상태로 나옵니다.

6. 6

   휴식과 봉사

   자르기 전에 5~10분 정도 휴식을 취하세요. 다진 골파로 장식하고 따뜻하게 드세요.

변형

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  풍미를 더하기 위해 빵 조각에 볶은 버섯을 추가하세요.

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  훈제 햄을 잘게 썬 훈제 소시지로 바꿔서 더 풍성하고 소박한 버전을 만드세요.

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  브런치 프레젠테이션을 위해 라미킨에 개별 분량을 만들어 굽는 시간을 약 25분으로 줄입니다.

저장

최대 3일 동안 냉장 보관하세요. 개별 부분을 160°C(325°F) 오븐에서 약 15분 동안 다시 데우거나 전자레인지에 살짝 데우세요. 단, 윗부분은 바삭한 상태가 유지되지 않습니다.

자주 묻는 질문