체코식 브람보라크 (마조람 향 바삭한 감자전)

이 레시피 정보

체코 브람보라크는 마조람을 넣은 바삭한 감자전으로 알려진, 실제로 전해 내려오는 전통 체코 요리입니다. 마늘과 마조람으로 양념한 간 감자전을 가장자리가 바삭하고 짙은 황금색이 될 때까지 튀기듯 부친, 사랑받는 체코 길거리 음식입니다.\n\n브람보라크는 대대로 체코 가정 요리와 시장 노점의 기본이었으며, 반죽에 말린 마조람과 마늘을 특징적으로 사용한다는 점에서 중부 유럽 전역의 비슷한 감자전과 구별됩니다.\n\n그 결과 이 요리는 그 자체로 만들어 볼 가치가 있습니다. 기술에 정성을 들인 만큼 보답하며, 검색어를 흉내 낸 평범한 대용품이 아니라 체코 가정 요리에 뿌리를 둔 진짜 고유의 풍미를 선사합니다.

재료

서브 4

• 1 kgstarchy potatoes(껍질을 벗긴)
• 2계란
• 4 큰술만능 밀가루
• 4마늘 정향(다진 것)
• 1 큰술dried marjoram
• 1 작은술좋은 바다 소금
• 0.25 작은술후추
• 4 큰술중성 오일(튀김용)

조리법

1. 1

   감자 갈기

   감자를 거칠게 갈아준 다음 깨끗한 수건을 사용하여 과도한 액체를 최대한 짜냅니다.

2. 2

   반죽을 만드세요

   물기를 제거한 감자와 달걀, 밀가루, 마늘, 마조람, 소금, 후추를 섞습니다.

3. 3

   기름을 데우세요

   넓은 프라이팬에 기름을 두르고 중간 불로 가열합니다.

4. 4

   팬케이크를 튀겨주세요

   팬에 반죽을 숟가락으로 숟가락을 얹어 팬케이크 너비가 약 10cm가 되고 약간 납작해지며 한 면에 4분간 튀겨 깊게 황금색이 되고 바삭바삭해질 때까지 튀깁니다.

5. 5

   배수

   종이 타월로 잠시 물기를 빼십시오.

6. 6

   서브하다

   뜨겁고 바삭할 때 즉시 서빙하세요.

변형

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저장

남은 음식은 밀폐 용기에 담아 최대 3일 동안 냉장 보관하세요. 쿡탑이나 전자레인지에 물이나 육수를 뿌려 부드럽게 다시 가열하여 질감을 풀어줍니다.

자주 묻는 질문