체코식 젤냐치카 (소시지를 넣은 사워크라우트 수프)

이 레시피 정보

체코 젤나츠카는 소시지를 곁들인 사워크라우트 수프로 알려진, 실제로 전해 내려오는 전통 체코 요리입니다. 사워크라우트와 훈제 소시지를 감자와 함께 끓인 새콤하고 푸짐한 수프로, 몸을 데워 주는 체코의 겨울 대표 음식입니다.\n\n젤나츠카는 겨울 내내 저장한 사워크라우트를 사용하는 체코의 전통을 반영하며, 역사적으로 훈제 고기와 짝지어 추운 날씨에 든든하고 저렴한 수프로 만들어 왔습니다.\n\n그 결과 이 요리는 그 자체로 만들어 볼 가치가 있습니다. 기술에 정성을 들인 만큼 보답하며, 검색어를 흉내 낸 평범한 대용품이 아니라 체코 가정 요리에 뿌리를 둔 진짜 고유의 풍미를 선사합니다.

재료

서브 6

• 500 g소금에 절인 양배추(with some of its brine)
• 300 gsmoked sausage(슬라이스)
• 1노란 양파(깍둑썰기한)
• 3 큰술중성유
• 2감자(껍질을 벗기고 잘게 썬 것)
• 1 큰술만능 밀가루
• 1.5 L물이나 주식
• 1 작은술캐러웨이 씨앗
• 2월계수 잎
• 1 작은술좋은 바다 소금(맛보기)
• 100 ml사워 크림(봉사하다)

조리법

1. 1

   양파를 요리하세요

   큰 냄비에 기름을 두르고 양파를 약 8분간 부드러워질 때까지 볶는다.

2. 2

   밀가루 추가

   밀가루를 넣고 1분간 볶는다.

3. 3

   수프 만들기

   사워크라우트를 절임 국물 일부와 함께, 감자, 물 또는 육수, 캐러웨이 씨, 월계수 잎을 넣습니다. 끓어오르면 약불로 줄입니다.

4. 4

   끓이다

   감자가 부드러워지고 맛이 어우러질 때까지 25분간 끓인다.

5. 5

   소시지 추가

   슬라이스한 소시지를 넣고 완전히 데워질 때까지 10분 더 끓인다.

6. 6

   서브하다

   소금으로 양념하고 월계수잎을 제거한 후 사워크림을 한 스푼 얹어 따뜻하게 담아낸다.

변형

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  J'ai dû me Faire plaisir、um livre para ler。

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저장

남은 음식은 밀폐 용기에 담아 최대 3일 동안 냉장 보관하세요. 쿡탑이나 전자레인지에 물이나 육수를 뿌려 부드럽게 다시 가열하여 질감을 풀어줍니다.

자주 묻는 질문