Czech Ovocne Kolace (Filled Sweet Yeast Buns)

이 레시피 정보

체코식 오보체네 콜라체(Ovocne Kolace)는 과일을 채운 이스트 번으로 알려진 실제 전통 체코 요리다. 가운데를 오목하게 파서 과일 잼, 양귀비씨 또는 파머스 치즈를 채운 부드럽고 폭신한 이스트 번으로, 바삭한 스트로이젤을 얹는다. 콜라체는 중부 유럽 전역에 뿌리를 두고 있으며, 체코의 제빵 전통 속에서 두각을 나타냈고 이후 텍사스의 체코계 미국인 공동체에서 더욱 유명해졌다. 역사적으로 결혼식이나 축하 자리에서 행운을 상징하는 음식으로 대접되었다. 이 요리는 그 자체로 만들어볼 가치가 있는 요리다. 기술적으로 인내심을 요구하는 만큼 그에 걸맞은 보상을 주며, 검색어를 위한 대체용 요리가 아니라 체코 가정식에 뿌리를 둔 진짜이고 구체적인 풍미를 전달한다.

재료

서브 12

• 500 g만능 밀가루
• 10 g인스턴트 효모
• 60 g설탕
• 0.5 작은술좋은 바다 소금
• 200 ml전유(미지근한)
• 70 g버터(녹은)
• 2계란
• 200 gfruit jam (apricot or plum)(채우기 위해)
• 50 g만능 밀가루(for streusel)
• 30 g설탕(for streusel)
• 30 g버터(cold, for streusel)
• 1계란(beaten, for egg wash)

조리법

1. 1

   반죽을 만드세요

   밀가루, 이스트, 설탕, 소금을 섞고 따뜻한 우유, 녹인 버터, 달걀을 넣은 다음, 매끄러워질 때까지 8분간 치대세요. 덮어서 1시간 동안 발효시키세요.

2. 2

   만드세요 streusel

   밀가루, 설탕, 차가운 버터를 합쳐 굵은 부스러기가 될 때까지 손가락으로 비벼 섞으세요.

3. 3

   모양을 내세요

   부푼 반죽을 12개로 나누어 공 모양으로 빚고, 종이를 깐 트레이에 올려 살짝 납작하게 누르세요. 20분간 다시 발효시키세요.

4. 4

   Fill

   각 빵의 가운데를 손가락이나 숟가락 뒷면으로 눌러 우묵하게 만들고, 잼을 한 숟가락 채우세요.

5. 5

   위에 올려 굽는다

   가장자리에 달걀물을 바르고 잼 위에 슈트로이젤을 뿌리세요. 190°C (375°F)에서 황금빛이 될 때까지 18-20분간 구우세요.

6. 6

   서브하다

   따뜻하게 또는 실온에서 서빙하기 전에 약간 식혀주세요.

변형

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  世界上最美丽的国家之一。

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  콘퓨타와 写真카메라를 사용하는 데에는 프로드트의 감정이 더해집니다.

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  웻타비아, 프오이・자로・센츠・프로브티.

저장

남은 음식은 밀폐 용기에 담아 최대 3일 동안 냉장 보관하세요. 쿡탑이나 전자레인지에 물이나 육수를 뿌려 부드럽게 다시 가열하여 질감을 풀어줍니다.

자주 묻는 질문