사과와 백리향을 곁들인 덴마크식 로스트 치킨

이 레시피 정보

이 로스트 치킨은 덴마크의 풍부한 사과 과수원을 반영하며, 과일의 자연스러운 단맛과 신선한 백리향, 넉넉한 버터 러브를 결합하여 간단하지만 진정으로 풍미 가득한 일요일 중심 요리를 만듭니다. 사과 조각과 백리향 가지가 구멍에 들어가 닭고기가 구울 때 부드러워지고 향이 방출되어 내부에서 고기에 은은한 향이 나고, 외부는 오븐의 열 아래에서 간단한 버터 백리향으로 문질러 바삭바삭해집니다. 별도의 반찬이 아닌 캐비티에 사과를 사용하는 기술은 접시에 완전히 별도의 맛으로 존재하지 않고 사과의 단맛이 닭고기의 고소한 주스와 직접적으로 작용하도록 합니다. 2단계 로스팅(먼저 높은 불로 바삭바삭한 껍질을 만들고 그 다음 부드럽게 마무리)은 허벅지살이 완전히 익기 전에 가슴살이 너무 익히는 것을 방지합니다. 부드러워지고 약간 캐러멜 처리된 사과 조각을 조각된 닭고기와 함께 숟가락으로 얹고 팬 주스를 뿌리는 이 요리는 정교한 소스보다는 고품질 농산물을 사용하는 덴마크의 간단하고 재료 중심의 일요일 로스팅 접근 방식을 반영합니다.

재료

서브 4

• 1.8 kg통닭
• 4 큰술버터(부드러워진)
• 2 큰술신선한 백리향(잘게 썬 것, 그리고 여분의 가지)
• 3 쪽마늘(다진 것)
• 1.5 작은술좋은 바다 소금
• 0.5 작은술후추
• 2타르트 사과(속을 파내고 웨지로 자른다)
• 1양파(4등분한)
• 2 큰술올리브 오일

조리법

1. 1

   허브 버터를 만들어 보세요

   부드러워진 버터와 다진 백리향, 마늘, 소금, 후추를 섞어 페이스트를 만듭니다.

2. 2

   피부 속 계절

   가슴과 허벅지 부위의 피부를 부드럽게 풀어준 후, 그 아래에 허브버터를 밀어 넣어 고르게 펴 발라줍니다.

3. 3

   구멍을 채우다

   구멍 안에 사과 조각, 양파, 백리향 몇 가지를 넣습니다. 피부 바깥쪽에 올리브 오일을 문지릅니다.

   사과는 부드러워지고 구멍 안에서 단맛을 방출하여 닭고기가 구울 때 은은한 육즙 맛을 냅니다.

4. 4

   센 불에 굽는다

   220°C(425°F)에서 20분간 구워 껍질을 바삭하게 만듭니다.

5. 5

   약한 불로 마무리

   180°C(350°F)로 낮추고 육즙이 맑아지고 허벅지 부분의 내부 온도가 74°C에 도달할 때까지 50-55분 더 로스팅합니다.

6. 6

   휴식과 봉사

   10~15분 동안 휴식을 취한 후, 조각내어 부드러워진 사과 웨지와 팬 주스를 숟가락으로 곁들여 함께 제공합니다.

변형

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  완전한 원팬 저녁 식사를 위해 로스팅 팬에 감자 전체를 추가합니다.

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  새 한 마리 대신 닭고기 조각을 사용하여 총 로스팅 시간을 약 40분으로 줄입니다.

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  가벼운 그레이비를 만들기 위해 마지막에 팬 주스에 사과 사이다를 추가합니다.

저장

조각난 남은 음식은 최대 3일 동안 냉장 보관하세요. 낮은 오븐에 덮어 살짝 데우거나 샌드위치에 차갑게 사용하세요.

자주 묻는 질문