이 로스트 치킨은 덴마크의 풍부한 사과 과수원을 반영하며, 과일의 자연스러운 단맛과 신선한 백리향, 넉넉한 버터 러브를 결합하여 간단하지만 진정으로 풍미 가득한 일요일 중심 요리를 만듭니다. 사과 조각과 백리향 가지가 구멍에 들어가 닭고기가 구울 때 부드러워지고 향이 방출되어 내부에서 고기에 은은한 향이 나고, 외부는 오븐의 열 아래에서 간단한 버터 백리향으로 문질러 바삭바삭해집니다. 별도의 반찬이 아닌 캐비티에 사과를 사용하는 기술은 접시에 완전히 별도의 맛으로 존재하지 않고 사과의 단맛이 닭고기의 고소한 주스와 직접적으로 작용하도록 합니다. 2단계 로스팅(먼저 높은 불로 바삭바삭한 껍질을 만들고 그 다음 부드럽게 마무리)은 허벅지살이 완전히 익기 전에 가슴살이 너무 익히는 것을 방지합니다. 부드러워지고 약간 캐러멜 처리된 사과 조각을 조각된 닭고기와 함께 숟가락으로 얹고 팬 주스를 뿌리는 이 요리는 정교한 소스보다는 고품질 농산물을 사용하는 덴마크의 간단하고 재료 중심의 일요일 로스팅 접근 방식을 반영합니다.
서브 4
부드러워진 버터와 다진 백리향, 마늘, 소금, 후추를 섞어 페이스트를 만듭니다.
가슴과 허벅지 부위의 피부를 부드럽게 풀어준 후, 그 아래에 허브버터를 밀어 넣어 고르게 펴 발라줍니다.
구멍 안에 사과 조각, 양파, 백리향 몇 가지를 넣습니다. 피부 바깥쪽에 올리브 오일을 문지릅니다.
사과는 부드러워지고 구멍 안에서 단맛을 방출하여 닭고기가 구울 때 은은한 육즙 맛을 냅니다.
220°C(425°F)에서 20분간 구워 껍질을 바삭하게 만듭니다.
180°C(350°F)로 낮추고 육즙이 맑아지고 허벅지 부분의 내부 온도가 74°C에 도달할 때까지 50-55분 더 로스팅합니다.
10~15분 동안 휴식을 취한 후, 조각내어 부드러워진 사과 웨지와 팬 주스를 숟가락으로 곁들여 함께 제공합니다.
단단하고 시큼한 사과 품종을 사용하여 웨지 모양이 으깬 상태로 변하는 대신 장시간 로스팅하는 동안 모양을 유지하도록 하세요.
닭 껍질을 완전히 두드려 물기를 제거한 후 기름으로 문지르면 초기 고열 단계에서 바삭바삭하게 됩니다.
닭고기를 실온에 20~30분 정도 방치한 후 굽는 것이 더욱 고르게 요리됩니다.
완전한 원팬 저녁 식사를 위해 로스팅 팬에 감자 전체를 추가합니다.
새 한 마리 대신 닭고기 조각을 사용하여 총 로스팅 시간을 약 40분으로 줄입니다.
가벼운 그레이비를 만들기 위해 마지막에 팬 주스에 사과 사이다를 추가합니다.
조각난 남은 음식은 최대 3일 동안 냉장 보관하세요. 낮은 오븐에 덮어 살짝 데우거나 샌드위치에 차갑게 사용하세요.
덴마크는 사과 재배에 대한 오랜 전통을 가지고 있으며 달콤한 과일과 풍미 가득한 구운 고기를 결합하는 것은 많은 전통 요리에서 볼 수 있는 더 넓은 북유럽 및 북유럽 요리 습관을 반영합니다. 이 간단한 로스트 치킨은 간단한 기술과 좋은 제철 농산물을 사용하여 고전적인 사과와 가금류 조합이 어떻게 매일 일요일 저녁 식사로 쉽게 변환되는지 보여줍니다.
그렇습니다. 닭고기가 완전히 구워질 때쯤에는 사과 조각이 상당히 부드러워지고 닭고기의 풍미 있는 육즙을 흡수하여 조각된 고기와 함께 곁들여 먹는 정말 맛있는 반찬이 됩니다.
배는 더 부드럽고 약간 더 꽃의 단맛을 제공하는 대용품으로 사용되지만, 더 단단한 사과 품종보다 장시간 로스팅하는 동안 조금 더 빨리 분해됩니다.
초기의 높은 열은 피부를 빠르게 바삭하게 만들고, 낮은 마무리 온도는 허벅지가 익기 전에 가슴살이 마르지 않고 닭고기가 완전히 균일하게 익도록 해줍니다.
서빙 당 (320g) · 4 총 제공량
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