Danish Æbleskiver (Round Pancake Puffs)

이 레시피 정보

덴마크식 애블스키버(Æbleskiver)는 둥근 팬케이크 볼로 알려진 실제 전통 덴마크 요리다. 특수한 오목한 팬에 구운 둥글고 폭신한 팬케이크 볼에 슈가파우더를 뿌리고 잼을 곁들여 낸다. 애블스키버는 문자 그대로 '사과 조각'이라는 뜻이지만 오늘날에는 사과가 거의 들어가지 않는다. 여러 세대를 거슬러 올라가는 덴마크 가정 제빵 전통에 뿌리를 두고 있으며, 전통적으로 둥근 홈이 파인 특수 무쇠 팬에 구워졌고 이 팬은 대대로 가문을 통해 전해져 내려왔다. 이 요리는 그 자체로 만들어볼 가치가 있는 요리다. 기술적으로 인내심을 요구하는 만큼 그에 걸맞은 보상을 주며, 검색어를 위한 대체용 요리가 아니라 덴마크 가정식에 뿌리를 둔 진짜이고 구체적인 풍미를 전달한다.

재료

서브 4

• 300 g만능 밀가루
• 1 큰술설탕
• 1 작은술베이킹 파우더
• 0.25 작은술좋은 바다 소금
• 3계란(separated)
• 400 ml버터밀크
• 4 큰술버터(melted, plus more for the pan)
• 4 큰술가루 설탕(봉사하다)
• 4 큰술raspberry jam(봉사하다)

조리법

1. 1

   가루 재료 섞기

   밀가루, 설탕, 베이킹파우더, 소금을 함께 휘젓는다.

2. 2

   액체 재료 섞기

   달걀노른자, 버터밀크, 녹인 버터를 함께 휘저은 다음 마른 재료에 섞어 겨우 어우러질 정도로만 섞는다.

3. 3

   흰자 거품 내기

   달걀흰자를 부드러운 뿔이 설 때까지 휘핑한 다음 반죽에 살살 접어 넣는다.

4. 4

   팬을 가열하세요

   애블스키버 팬을 중불에 올려 예열하고 각 홈에 버터를 바른다.

5. 5

   쿡

   각 홈에 반죽을 3분의 2 정도 채운다. 기포가 생기고 가장자리가 굳으면 꼬치나 포크로 각 볼을 4분의 1씩 돌려 익지 않은 반죽이 팬 속으로 흘러들게 한다.

6. 6

   마무리하고 서빙하세요

   1분 간격으로 계속 돌려가며 각 볼이 전체적으로 완전히 둥글고 황금빛이 될 때까지 총 6~8분간 굽는다. 슈가파우더와 잼을 뿌려 낸다.

변형

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  속을 채운 버전을 위해 돌리기 전에 각 퍼프 가운데에 작은 사과 조각이나 잼 한 숟가락을 넣으세요.

• •

  куэсутотокуарукоса チェ プオイ feia nerrra toゥa karottsua。

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  매우 무겁습니다.

저장

남은 음식은 밀폐 용기에 담아 최대 3일 동안 냉장 보관하세요. 쿡탑이나 전자레인지에 물이나 육수를 뿌려 부드럽게 다시 가열하여 질감을 풀어줍니다.

자주 묻는 질문