Eggah는 frittata에 대한 이집트의 대답입니다. 두껍고 조밀하게 구운 오믈렛에 허브, 야채 또는 때로는 남은 고기를 넣고 프랑스 오믈렛처럼 부드럽고 묽은 상태로 두지 않고 완전히 굳을 때까지 요리합니다. 웨지 모양으로 잘라 실온에 보관하는 경우가 많으므로 피크닉, 점심 도시락 또는 샐러드와 빵과 함께 하는 가벼운 저녁 식사에 실용적입니다. 코코넛 밀크와 신선한 생강은 전통적인 이집트 에그의 일부는 아니지만 전통적인 허브가 많은 버전에서 더 가볍고 약간 더 달콤한 변형을 원하는 요리사를 위한 합리적이고 현대적인 적응입니다. 코코넛 밀크는 계란의 밀도 중 일부를 더 크리미하고 더 섬세한 질감으로 대체하는 반면 생강은 요리의 일반적인 파슬리 및 딜 베이스와 놀라울 정도로 잘 어울리는 따뜻함을 더합니다. 에가를 정의하는 기술은 인내심입니다. 브로일러나 오븐에서 천천히 천천히 조리하므로 계란은 윗부분이 익기 전에 바닥이 타지 않고 고르게 익습니다. 약간 식힌 후 깨끗한 쐐기로 썰어질 수 있을 만큼 단단하게 결합되어야 합니다.
서브 4
달걀과 코코넛 밀크를 부드럽고 약간 거품이 날 때까지 섞습니다.
생강, 파슬리, 딜, 파, 소금, 후추, 강황을 넣고 섞습니다.
9인치 오븐용 프라이팬에 올리브 오일을 넣고 중간 불로 가열합니다. 오븐 브로일러를 예열하세요.
계란 혼합물을 붓고 가장자리와 바닥이 굳었지만 윗부분은 여전히 젖어 있을 때까지 중불에서 8~10분 동안 방해 없이 조리합니다.
프라이팬을 브로일러에 옮겨서 윗부분이 완전히 굳고 살짝 황금색이 될 때까지 3~4분 동안 굽습니다.
5분 동안 식힌 다음 접시에 밀어 넣고 웨지 모양으로 잘라 서빙합니다.
계란이 익기 전에 바닥이 타지 않도록 먼저 쿡탑에서 천천히 천천히 요리하세요. 여기서는 열보다 인내심이 더 중요합니다.
올바른 크리미한 질감을 위해서는 가볍지 않은 전 지방 코코넛 밀크를 사용하십시오. 가벼운 코코넛 밀크는 달걀의 맛을 묽게 만듭니다.
에그를 자르기 전에 몇 분 동안 놓아두어 부서지지 않고 단단하고 깨끗하게 유지되도록 하세요.
더 든든한 맛을 원하시면 요리하고 잘게 썬 다진 쇠고기나 양고기를 추가하세요.
고전적이고 허브 중심의 전통 에그를 맛보려면 코코넛 밀크와 생강을 사용하지 마세요.
좀 더 야채 중심적인 버전을 원하시면 강판에 간 호박이나 감자를 추가하세요. 먼저 과도한 수분을 짜내세요.
최대 4일 동안 냉장 보관하세요. 에그가는 전통적으로 실온에서 제공되기 때문에 다시 데워서 먹거나 간단히 차갑게 먹을 수 있습니다. 건조되지 않도록 단단히 감싸십시오.
에가(Eggah)는 이집트의 전통 구운 계란 요리로, 종종 스페인식 토르티야나 이탈리아식 프리타타와 비교되기도 하며, 역사적으로 손에 있는 허브나 야채를 사용하여 계란을 한 끼 식사로 늘릴 수 있는 실용적인 방법으로 평가되었습니다.
예, 그러면 더욱 전통적인 에그가 완성됩니다. 코코넛 밀크 대신 물이나 우유를 뿌려 계란을 휘젓기만 하면 됩니다.
계란이 들어가기 전에 팬에 기름이 잘 바르지 않았거나 충분히 뜨겁지 않았을 가능성이 높습니다. 충분한 올리브 오일을 사용하여 팬을 코팅하고 먼저 적절하게 가열하십시오.
둘 다 일반적입니다. 소풍이나 점심 도시락을 위해 미리 만들어서 상온에서 제공하는 경우가 많지만, 오븐에서 바로 꺼내 먹어도 똑같이 맛있습니다.
서빙 당 (150g) · 4 총 제공량
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