코코넛과 생강을 곁들인 이집트 에그

이 레시피 정보

Eggah는 frittata에 대한 이집트의 대답입니다. 두껍고 조밀하게 구운 오믈렛에 허브, 야채 또는 때로는 남은 고기를 넣고 프랑스 오믈렛처럼 부드럽고 묽은 상태로 두지 않고 완전히 굳을 때까지 요리합니다. 웨지 모양으로 잘라 실온에 보관하는 경우가 많으므로 피크닉, 점심 도시락 또는 샐러드와 빵과 함께 하는 가벼운 저녁 식사에 실용적입니다. 코코넛 밀크와 신선한 생강은 전통적인 이집트 에그의 일부는 아니지만 전통적인 허브가 많은 버전에서 더 가볍고 약간 더 달콤한 변형을 원하는 요리사를 위한 합리적이고 현대적인 적응입니다. 코코넛 밀크는 계란의 밀도 중 일부를 더 크리미하고 더 섬세한 질감으로 대체하는 반면 생강은 요리의 일반적인 파슬리 및 딜 베이스와 놀라울 정도로 잘 어울리는 따뜻함을 더합니다. 에가를 정의하는 기술은 인내심입니다. 브로일러나 오븐에서 천천히 천천히 조리하므로 계란은 윗부분이 익기 전에 바닥이 타지 않고 고르게 익습니다. 약간 식힌 후 깨끗한 쐐기로 썰어질 수 있을 만큼 단단하게 결합되어야 합니다.

재료

서브 4

• 8계란
• 0.5 컵코코넛 밀크
• 1 큰술신선한 생강(강판에 간)
• 0.5 컵파슬리(다진 것)
• 0.25 컵딜(다진 것)
• 1파(슬라이스)
• 1 작은술소금
• 0.25 작은술후추
• 0.25 작은술심황 가루
• 3 큰술올리브 오일

조리법

1. 1

   베이스를 휘젓는다

   달걀과 코코넛 밀크를 부드럽고 약간 거품이 날 때까지 섞습니다.

2. 2

   방향제와 허브를 첨가하세요

   생강, 파슬리, 딜, 파, 소금, 후추, 강황을 넣고 섞습니다.

3. 3

   팬을 가열하세요

   9인치 오븐용 프라이팬에 올리브 오일을 넣고 중간 불로 가열합니다. 오븐 브로일러를 예열하세요.

4. 4

   쿡탑에서 요리하기

   계란 혼합물을 붓고 가장자리와 바닥이 굳었지만 윗부분은 여전히 젖어 있을 때까지 중불에서 8~10분 동안 방해 없이 조리합니다.

5. 5

   브로일러 아래에서 마무리

   프라이팬을 브로일러에 옮겨서 윗부분이 완전히 굳고 살짝 황금색이 될 때까지 3~4분 동안 굽습니다.

6. 6

   휴식과 슬라이스

   5분 동안 식힌 다음 접시에 밀어 넣고 웨지 모양으로 잘라 서빙합니다.

변형

• •

  더 든든한 맛을 원하시면 요리하고 잘게 썬 다진 쇠고기나 양고기를 추가하세요.

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  고전적이고 허브 중심의 전통 에그를 맛보려면 코코넛 밀크와 생강을 사용하지 마세요.

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  좀 더 야채 중심적인 버전을 원하시면 강판에 간 호박이나 감자를 추가하세요. 먼저 과도한 수분을 짜내세요.

저장

최대 4일 동안 냉장 보관하세요. 에그가는 전통적으로 실온에서 제공되기 때문에 다시 데워서 먹거나 간단히 차갑게 먹을 수 있습니다. 건조되지 않도록 단단히 감싸십시오.

자주 묻는 질문