이집트 스모키 프리케 포리지(훈제 파프리카 벨릴라 스타일)

이 레시피 정보

이집트의 전통 밀 죽인 벨릴라(Belila)는 일반적으로 통밀 열매를 우유에 넣고 끓여서 견과류, 건포도, 계피를 얹어 달콤하게 만듭니다. 이 버전은 이집트와 레반트 지역에서 사랑받는 곡물인 훈제 녹색 밀인 프리케를 사용하여 풍미 가득한 방향으로 요리를 만들고, 요리를 만드는 데 사용되는 전통적인 불 굽기 과정에서 프리케 고유의 자연스러운 스모키함을 반영하는 훈제 파프리카 터치로 마무리합니다. Freekeh는 로스팅 과정에서 그을린 조각을 제거하기 위해 요리하기 전에 잘 헹구는 것이 필요합니다. 그런 다음 곡물이 부드러워지고 충분한 전분을 방출하여 냄비 전체를 크림 같은 리조또 같은 죽으로 걸쭉하게 만들 때까지 우유와 육수에 길고 부드럽게 끓여야 합니다. 계속 저어주기보다는 가끔씩 저어주면 전분이 제 역할을 하도록 하면서 곡물이 완전히 부서지는 것을 방지할 수 있습니다. 좋은 올리브 오일, 훈제 ​​파프리카, 구운 아몬드를 뿌려 마무리한 이 죽은 이집트 가정식과 현대식 곡물 그릇 사이에 위치하며 맛있는 아침 식사나 가벼운 저녁 식사에 충분합니다.

재료

서브 4

• 1 컵금이 간 프리케(헹궈진)
• 2 컵우유
• 2 컵야채 육수
• 1 큰술버터
• 1 작은술소금
• 1 작은술훈제 파프리카
• 2 큰술올리브 오일
• 0.25 컵얇게 썬 아몬드(구운)
• 2 큰술파슬리(다진 것)

조리법

1. 1

   프리케를 건배해

   무거운 냄비에 버터를 넣고 중간 불로 녹입니다. 씻어낸 프리케와 토스트를 추가하고 2분간 저어줍니다.

2. 2

   액체 추가

   우유, 육수, 소금을 붓습니다. 천천히 끓인 후 불을 약하게 줄이세요.

3. 3

   천천히 끓인다

   프리케가 부드러워지고 혼합물이 크림 같은 죽으로 걸쭉해질 때까지 뚜껑을 덮지 않고 가끔씩 저어주며 30~35분 동안 끓입니다.

4. 4

   아몬드를 토스트하세요

   죽이 끓는 동안 마른 팬에 얇게 썬 아몬드를 넣고 중간 불로 갈색이 될 때까지 3분간 굽습니다. 따로 보관하십시오.

5. 5

   마무리하고 서빙하세요

   죽을 국자로 그릇에 담고 올리브 오일과 훈제 파프리카를 뿌린 다음 구운 아몬드와 파슬리를 얹습니다.

변형

• •

  대신 달콤하게 만드세요. 파프리카와 소금을 생략하고 전통적인 벨릴라 스타일을 위해 꿀, 계피, 건포도로 마무리하세요.

• •

  더 풍성하고 맛있는 아침 식사를 위해 수란이나 계란 후라이를 위에 추가하세요.

• •

  더 가볍고 유제품이 없는 버전을 만들려면 우유 없이 야채 스톡만 사용하세요.

저장

최대 3일 동안 냉장 보관하세요. 죽은 차가워지면 상당히 두꺼워집니다. 우유나 육수를 넣고 약한 불로 저어 풀어줍니다.

자주 묻는 질문