파키스탄 코코넛 생강 달리야(깨진 밀죽)

이 레시피 정보

달리야(밀가루 죽)는 파키스탄의 흔한 아침 식사로, 보통 달콤한 버전의 경우 우유와 설탕으로 간단히 만들거나 짭짤한 버전의 경우 야채와 육수를 사용하여 만듭니다. 남부 인도 또는 메몬의 영향을 받은 일부 카라치 가정에서 인기 있는 이 해안 지역의 풍미 있는 버전은 신선한 생강, 커민, 템퍼링 겨자씨 및 카레 잎과 함께 코코넛 밀크에 으깬 밀을 끓이고 죽과 가벼운 키치디 사이 어딘가에 들어갑니다. 밀은 액체가 들어가기 전에 냄비에 마른 토스트가 필요합니다. 이 단계는 기 버터 한 스푼으로 몇 분 동안 수행되며 일반 삶은 달리야에는 없는 고소한 풍미가 나옵니다. 거기에서 코코넛 밀크를 중간에 추가하여 간단하게 끓입니다. 그러면 곡물이 부드러워지기 전에 바닥에 지방이 타지 않습니다. 위에 라임 조각과 생강을 더 곁들인 이 음식은 부드럽고 따뜻한 음식으로, 파키스탄 어머니들이 가벼운 아침 식사로 또는 집에 ​​있는 누군가가 날씨가 좋지 않을 때 만들어 주는 친절한 음식입니다.

재료

서브 3

• 1 cup달리야(갈라진 밀)
• 2 tbsp버터 기름
• 0.5 tsp겨자씨
• 8카레잎
• 1 tbsp신선한 생강(강판에 간)
• 1녹색 칠레(다진 것)
• 1 cup코코넛 밀크
• 2.5 cups물
• 1 tsp소금
• 0.5 tsp커민 가루
• 1라임(웨지로 자르다)

조리법

1. 1

   달리야를 토스트하세요

   무거운 냄비에 버터 기름을 넣고 중간 불로 가열하세요. 겨자씨를 넣고 터지도록 한 다음 카레 잎, 생강, 청고추를 넣고 30초간 조리합니다.

2. 2

   밀을 추가하세요

   으깬 밀과 토스트를 넣고 계속 저어주며 고소한 냄새가 나고 약간 황금빛이 될 때까지 2~3분 동안 저어줍니다.

3. 3

   물을 먼저 추가하세요.

   물과 소금을 붓고 끓으면 불을 약하게 줄여 가끔씩 저어주면서 12분간 끓입니다.

4. 4

   코코넛 밀크를 추가하세요

   코코넛 밀크와 커민 가루를 섞으세요. 죽이 걸쭉해지고 밀이 부드러워질 때까지 8~10분 더 끓입니다.

5. 5

   서브하다

   그릇에 국자를 담고 옆에 라임 웨지와 함께 제공합니다.

변형

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  대신 달콤하게 만드세요. 템퍼링을 건너뛰고 달리야를 우유에 설탕과 카다몬을 넣고 끓여서 클래식 아침 식사로 즐겨 보세요.

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  야채 중심의 죽을 만들기 위해 밀과 함께 잘게 썬 당근과 완두콩을 추가합니다.

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  더욱 풍부하고 밝은 맛을 위해 테이블에 한 숟가락의 버터 기름과 라임을 짜서 저어주세요.

저장

최대 3일 동안 냉장 보관하세요. 죽은 차가워지면 상당히 두꺼워집니다. 여분의 물이나 코코넛 밀크를 넣고 약한 불로 다시 데우세요.

자주 묻는 질문