이집트식 구운 코프타

이 레시피 정보

이집트 코프타는 나일강의 가장 큰 즐거움 중 하나입니다. 다진 소고기와 양고기를 양파, 파슬리, 따뜻한 향신료로 양념하여 납작한 꼬치에 둘러 만든 뒤 빛나는 숯불 위에서 겉은 아름답게 그을리고 속은 육즙이 나올 때까지 구워냅니다. 발라디 빵, 타히니, 다진 샐러드와 함께 제공되는 이 요리는 간단하면서도 멋진 향연입니다.

재료

서브 4

• 300 g다진 쇠고기(80% 살코기)
• 200 g갈은 양고기
• 1 중간양파, 강판
• 1/4 컵잘게 다진 신선한 파슬리
• 1 작은술커민
• 1 작은술고수풀
• 1/2 작은술계피
• 1/4 작은술올스파이스
• 1/2 작은술카이엔 고추
• 1 작은술소금
• 1/2 작은술후추

조리법

1. 1

   코프타를 섞으세요

   모든 재료를 그릇에 담습니다. 혼합물이 끈끈하고 응집력이 생길 때까지 2~3분간 손으로 잘 섞으세요.

2. 2

   꼬치 모양

   12개 부분으로 나눕니다. 손을 적시십시오. 납작한 금속 꼬치로 각 부분을 눌러 길고 얇은 소시지 모양을 만듭니다.

3. 3

   진정

   굽는 동안 코프타의 모양이 유지되도록 꼬치를 30분 동안 냉장 보관하세요.

4. 4

   그릴

   센 불(또는 뜨거운 그릴 팬)에서 한 면이 타서 완전히 익을 때까지 3~4분 동안 굽습니다.

5. 5

   서브하다

   발라디 빵, 타히니 소스, 잘게 썬 토마토와 양파 샐러드, 피클과 함께 즉시 제공하세요.

변형

• •

  혼합물에 잣을 첨가하십시오

• •

  꼬치 없이 패티로 만들기

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  절인 야채와 함께 피타에 담아 드세요

• •

  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

저장

생 코프타를 최대 2일까지 냉장 보관하세요. 익힌 코프타는 3일 동안 보관됩니다.

자주 묻는 질문