이즈가라 쾨프테

이 레시피 정보

Izgara köfte는 터키에서 가장 다양하고 보편적으로 사랑받는 미트볼 구이입니다. 모든 터키 레스토랑, 길가의 로칸타, 가족 바비큐에서 찾을 수 있습니다. 다진 양고기와 쇠고기를 섞어 양파, 마늘, 커민, 파프리카, 말린 오레가노로 양념을 하고 끈적해질 때까지 반죽한 다음 타원형 패티 모양을 만들고 숯불 위에 굽습니다. 그 결과 육즙이 풍부하고 약간 스모키하며 깊은 맛이 납니다. Izgara köfte는 전통적으로 피야즈(식초와 파슬리를 곁들인 흰 콩과 양파 샐러드), 구운 토마토와 고추, 두꺼운 플랫브레드와 함께 제공됩니다. köfte는 간단하면서도 완벽합니다. 양념 고기 요리의 마스터클래스입니다.

재료

서브 4

• 400 g갈은 양고기
• 200 g다진 쇠고기
• 1 중간양파(갈아서 짜서 건조시킨 것)
• 3 쪽마늘(다진 것)
• 1 작은술지상 커민
• 1 작은술달콤한 파프리카
• ½ 작은술말린 오레가노
• ½ 작은술후추
• 1 작은술소금
• 2 큰술이동 경로(선택 사항, 바인딩용)
• Flatbread, grilled tomatoes and peppers봉사하다

조리법

1. 1

   섞어서 반죽하세요

   모든 재료를 합치고 끈끈해질 때까지 5~8분 동안 세게 반죽합니다. 30분 동안 냉장 보관하세요.

2. 2

   모양

   젖은 손. 고기를 길이 8cm, 두께 1.5cm의 타원형 패티로 만듭니다. 전통적인 터키식 쾨프테 모양입니다.

3. 3

   그릴

   뜨거운 숯불이나 주철 그릴 팬에서 센 불로 굽고 한 면당 4~5분씩 타서 완전히 익을 때까지 굽습니다.

4. 4

   서브하다

   구운 토마토, 고추, 얇게 썬 양파, 신선한 파슬리를 플랫브레드 위에 얹어 서빙하세요. 요구르트 한 스푼을 함께 먹는 것이 전통적입니다.

   굽고 난 후 köfte를 2분간 휴지시키면 육즙이 재분배되고 고기는 촉촉하게 유지됩니다.

변형

• •

  İnegöl köfte: 양파가 없고 특정 동부 터키 스타일을 위한 베이킹 소다 포함.

• •

  허브의 신선함을 위해 잘게 다진 납작한 파슬리를 추가합니다.

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  실내 버전에서는 버터를 두른 팬에 굽습니다.

저장

익히지 않은 모양의 쾨프테는 1개월 동안 잘 얼립니다. 조리된 쾨프테는 냉장 보관하여 2일 동안 보관하세요.

자주 묻는 질문