카르니야리크

이 레시피 정보

Karnıyarık('쪼개진 배')는 İmam bayıldı의 고기로 가득 찬 사촌이자 터키에서 가장 사랑받는 가정식 요리 중 하나입니다. 전체 가지를 황금색이 될 때까지 튀겨낸 다음 세로로 쪼개고 잘게 썬 양고기, 양파, 토마토, 피망을 양념한 혼합물로 채웁니다. 가지가 완전히 부드러워지고 속이 깊은 향이 날 때까지 모든 것을 토마토 소스에 함께 굽기 전에 속을 채운 가지 각각에 토마토 슬라이스를 얹습니다. 채식주의 형제와 달리 karnıyarık은 가지와 고기를 결합하는 터키 기술을 보여주는 풍성하고 만족스러운 메인 코스입니다. 이 조합은 수 세기 동안 아나톨리아 요리를 정의해 왔습니다.

재료

서브 4

• 4 중간가지
• 350 g갈은 양고기
• 1 큰양파(잘게 깍둑썰기한)
• 3 쪽마늘(다진 것)
• 2피망(속을 채울 1개, 깍둑썰기한 1개, 윗부분용)
• 3 중간토마토(2개는 깍둑썰기하고, 1개는 얇게 썰어서 얹습니다)
• 1 큰술토마토 퓨레
• 1 작은술붉은 고추 플레이크
• ½ 다발평평한 파슬리(다진 것)
• 100 ml식물성 기름(튀김용)
• Salt and pepper(to taste)

조리법

1. 1

   가지를 준비하세요

   줄무늬로 껍질을 벗기고 소금을 넉넉히 넣은 후 20분간 방치합니다. 헹구고 두드려 말리십시오. 뜨거운 기름에 튀겨서 모든 면이 황금색이 될 때까지 뒤집습니다. 베이킹 접시로 옮깁니다. 각각에 세로 방향으로 깊은 홈을 만드세요.

2. 2

   속을 요리하세요

   양파를 약간의 기름에 황금색이 될 때까지 볶습니다. 마늘을 넣고 1분간 조리합니다. 양고기를 넣고 갈색이 될 때까지 요리합니다. 잘게 썬 고추, 잘게 썬 토마토, 토마토 퓨레, 레드 페퍼 플레이크, 소금, 파슬리를 추가합니다. 걸쭉해질 때까지 10분간 조리하세요.

3. 3

   가지를 채우세요

   각 가지의 틈을 살짝 열고 양고기를 채워 넣습니다. 토마토와 피망 조각을 얹습니다. 가지 주위에 물 200ml를 붓습니다.

4. 4

   굽다

   호일로 덮고 180°C에서 35~40분간 굽습니다. 윗부분을 색칠하기 위해 마지막 10분 동안 호일을 제거하세요.

   가지가 완전히 뭉개지고 부드러워야 합니다. 여전히 단단하다면 더 오래 굽습니다.

5. 5

   서브하다

   일반 쌀이나 요구르트와 함께 따뜻하게 드세요.

변형

• •

  속을 채우려면 양고기와 쇠고기를 섞어서 사용하세요.

• •

  베이킹 마지막 10분 동안 강판 치즈를 위에 뿌립니다.

• •

  우아한 스타터로 일본 가지로 미니 버전을 만들어 보세요.

저장

3일 동안 냉장 보관합니다. 뚜껑을 덮은 팬이나 오븐에서 아름답게 재가열하세요.

자주 묻는 질문