이집트 물루키야 수프

이 레시피 정보

물루키야(황마) 수프는 이집트의 국민 요리이며 인류 역사상 가장 오래된 요리법 중 하나로 파라오가 먹었습니다. 잘게 썬 황마 잎을 진한 국물에 끓여서 이집트인들이 좋아하고 새로 온 사람들이 몸을 녹여야 하는 독특하고 끈적끈적하고 부드러운 질감을 만들어냅니다. 마무리 터치(지글지글하게 튀긴 마늘과 고수풀을 위에 붓는 '탈리야')가 이 요리를 훌륭하게 만들어줍니다.

재료

서브 4

• 500 g신선한 물루키야(황마 잎), 잘게 썬 것(또는 냉동 200g)
• 4 cups진한 닭고기 또는 토끼 국물
• 4 cloves마늘, 다진 것
• 2 tsp고수풀
• 3 tbsp버터나 버터 기름
• 1 tsp소금
• 1/4 tsp흰 후추
• steamed rice봉사하다

조리법

1. 1

   국물을 데워주세요

   냄비에 닭고기육수나 토끼육수를 넣고 끓입니다.

2. 2

   물루키야 추가

   잘게 썬 물루키야를 추가합니다. 잎이 부드러워지고 수프가 걸쭉해지고 약간 점성이 생길 때까지 5분간 저어주고 요리합니다.

3. 3

   시즌

   소금과 흰 후추를 넣으십시오. 열을 매우 낮추십시오.

4. 4

   탈리아를 만들어라

   작은 팬에 버터를 넣고 거품이 날 때까지 녹입니다. 다진 마늘과 고수풀을 추가합니다. 향이 날 때까지(갈색이 아님) 센 불로 30초 동안 볶습니다. 즉시 수프에 붓습니다.

5. 5

   서브하다

   탈리야를 저어준 후 즉시 백미 위에 얹고 식초에 절인 양파도 곁들여 먹습니다.

변형

• •

  닭고기/토끼 대신 새우로 만들기

• •

  더 든든한 버전을 위해 수프에 토끼 조각을 추가하세요

• •

  신선하거나 냉동된 것이 없는 경우 말린 물루키야 잎을 사용하세요.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

저장

최대 3일 동안 냉장 보관하세요. 수프가 식으면서 농도가 걸쭉해집니다. 다시 데울 때 물을 조금 추가하세요.

자주 묻는 질문