이집트 마쉬(속을 채운 야채)

이 레시피 정보

마쉬(Mahshi)는 애호박, 고추, 토마토, 포도 잎과 같은 야채를 허브와 때로는 고기로 양념한 향긋한 쌀 혼합물로 채운 다음 매콤한 토마토 국물에 천천히 익히는 이집트의 먹거리 예술입니다. 야채는 부드러워지고 조리액이 스며들며, 내부의 쌀은 모든 맛을 흡수합니다. 그것은 사랑의 노동이자 이집트 가정 요리의 중심입니다.

재료

서브 6

• 6 중간호박
• 4 중간피망 (혼합 색상)
• 4 중간토마토
• 2 컵짧은 곡물 쌀, 세척
• 300 g다진 쇠고기 또는 양고기
• 1 중간양파, 잘게 썬 것
• 1/2 컵다진 신선한 파슬리와 딜
• 2 작은술커민
• 1 작은술계피
• 1 작은술올스파이스
• 2 큰술토마토 페이스트
• 2 컵토마토 주스
• 2 작은술소금
• 3 큰술올리브 오일

조리법

1. 1

   야채 속을 비우세요

   코어러나 얇은 칼을 사용하여 한쪽 끝의 코어 애호박을 5mm 껍질만 남깁니다. 고추의 꼭지를 자르고 씨를 제거하세요. 토마토의 꼭지를 자르고 과육을 퍼내세요(육수용으로 남겨두세요).

2. 2

   충전물을 만드세요

   생쌀, 다진 고기, 양파, 허브, 향신료, 소금 1티스푼, 올리브 오일을 섞습니다. 잘 섞는다. 쌀은 생으로 들어가므로 안에서 익을 것입니다.

3. 3

   야채를 채워넣으세요

   쌀 혼합물로 각 야채를 3/4 정도 채우십시오. 쌀이 팽창하면 공간을 남겨 두십시오. 고추와 토마토의 윗부분을 교체하십시오.

4. 4

   국물을 만드세요

   토마토 주스, 토마토 페이스트, 예약된 토마토 과육, 소금 1티스푼, 커민을 섞습니다. 물 2컵을 추가합니다.

5. 5

   슬로우 쿡

   냄비에 채워진 야채를 배열하십시오. 그 주위에 국물을 부어주세요. 끓인 후 쌀이 완전히 익고 야채가 부드러워질 때까지 뚜껑을 덮고 60~75분 동안 끓입니다.

변형

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  고기 없이 완전 채식을 해보세요

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  포도 잎을 채운다(와락 다왈리)

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  충전재에 잣과 건포도를 추가합니다.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

저장

최대 4일 동안 냉장 보관하세요. 물을 뿌려 부드럽게 재가열하세요.

자주 묻는 질문