파바다 아스투리아나

이 레시피 정보

파바다 아스투리아나는 거친 해안선과 산악 지형으로 유명한 스페인 북부 지역인 아스투리아스의 전통 콩 스튜입니다. 이 요리는 아스투리아스 요리의 초석이며 특히 추운 계절에 인기가 있으며, 풍부하고 만족스러운 따뜻하고 편안한 식사를 제공합니다. 스튜는 '파베스'라고 불리는 커다란 흰 콩과 초리조, 모르시야(블러드 소시지), 돼지고기를 넣어 만듭니다. 이러한 재료들이 함께 모여 풍성하고 포만감을 주는 깊은 맛의 요리를 만듭니다. 좋은 파바다의 비결은 천천히 조리하는 과정에 있습니다. 이 과정을 통해 풍미가 완벽하게 어우러지고 콩이 고기의 풍미를 흡수하면서 부드러워집니다. Fabada Asturiana는 종종 메인 코스로 즐기며 전통적으로 아스투리아스의 또 다른 특산품인 딱딱한 빵과 사이다와 함께 제공됩니다. 강렬한 맛과 편안한 성격 덕분에 아스투리아스뿐만 아니라 스페인 전역에서 사랑받는 요리가 되었으며, 이는 이 지역의 요리 유산을 상징합니다.

재료

서브 4

• 400 g말린 파베(흰 콩)(밤새 흠뻑 젖어)
• 2초리조 소시지(슬라이스)
• 2모르시야 소시지(슬라이스)
• 250 g돼지고기 어깨(입방체)
• 1 작은술파프리카
• 1월계수 잎
• to taste소금

조리법

1. 1

   콩을 담그다

   페이브를 밤새 물에 담가서 부드럽게 만드세요.

   요리하기 전에 헹구고 물기를 빼십시오.

2. 2

   고기 요리

   큰 냄비에 초리조, 모르시야, 돼지고기를 갈색이 될 때까지 요리합니다.

   고르게 요리하려면 바닥이 두꺼운 냄비를 사용하세요.

3. 3

   재료 추가

   냄비에 불린 콩, 파프리카, 월계수 잎, 소금을 넣습니다.

   콩이 물로 완전히 덮여 있는지 확인하십시오.

4. 4

   스튜를 끓이세요

   가끔씩 저어주면서 약한 불로 2시간 동안 끓입니다.

   콩이 잠길 수 있도록 필요한 경우 물을 추가하십시오.

5. 5

   파바다를 섬겨라

   딱딱한 빵과 사이다를 곁들여 따뜻하게 드세요.

   풍미를 향상시키기 위해 몇 시간 동안 그대로 두십시오.

변형

• •

  깊이를 더하려면 사프란을 추가하세요.

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  반전을 위해 당근 같은 야채를 포함하세요.

저장

최대 3일 동안 냉장고에 보관하세요. 서빙하기 전에 부드럽게 재가열하세요.

자주 묻는 질문