토마토 소스를 곁들인 스페인식 미트볼(Albóndigas) 레시피

이 레시피 정보

알본디가스(스페인어로 미트볼)는 와인이 풍부한 토마토 소스에 작은 허브 돼지고기와 쇠고기 미트볼을 곁들인 훌륭한 타파스 요리 중 하나입니다. 소스가 핵심입니다. 단순한 토마토 소스가 아니라 마늘, 양파, 파프리카, 셰리(또는 레드 와인)를 첨가하여 스페인 요리 특유의 스모키하고 복잡한 깊이를 선사합니다.

재료

서브 4

• 300 g다진 돼지고기
• 200 g다진 쇠고기
• 60 g이동 경로(우유 3큰술에 담가서)
• 1계란
• 2 cloves마늘(다진 것)
• 2 tbsp신선한 파슬리(다진 것)
• 0.5 tsp훈제 파프리카
• 1 tsp소금
• 1양파(잘게 썰어서 소스용으로)
• 3 cloves마늘(소스용)
• 400 g주석 다진 토마토
• 100 ml드라이 셰리 또는 레드 와인
• 1 tsp훈제 파프리카(소스용)
• 3 tbsp올리브 오일

조리법

1. 1

   미트볼을 만들어서 튀겨주세요

   고기, 불린 빵가루, 계란, 마늘, 파슬리, 파프리카, 소금을 섞습니다. 골프 공 크기의 공으로 섞고 굴립니다. 중간 불로 올리브 오일을 두르고 전체적으로 갈색이 될 때까지 6~8분간 볶습니다. 제거하고 따로 보관하십시오.

2. 2

   소스 만들기

   같은 팬에 양파를 5분 동안 부드러워집니다. 마늘과 훈제 파프리카를 넣고 1분간 조리합니다. 셰리주를 붓고 2분간 거품이 나도록 놔두세요. 토마토를 넣고 약간 걸쭉해질 때까지 10분간 끓입니다.

3. 3

   미트볼을 소스에 넣고 끓인다

   미트볼을 소스에 다시 넣습니다. 미트볼이 완전히 익고 소스의 맛이 줄어들고 깊어질 때까지 가끔 뒤집으면서 15분 동안 천천히 끓입니다.

변형

• •

  사프란 소스 사용: 토마토 소스를 사프란이 첨가된 아몬드 및 치킨 스톡 소스(카탈로니아어 버전)로 대체하세요.

• •

  양고기 알본디가스: 쇠고기와 돼지고기 대신 다진 양고기를 사용하고 커민과 민트를 추가합니다.

저장

최대 4일 동안 냉장 보관하세요. 소스는 하룻밤 사이에 좋아집니다. 약한 불로 천천히 다시 가열하세요.

자주 묻는 질문