라따뚜이(프랑스 프로방스 야채 트레이베이크)

이 레시피 정보

라따뚜이는 프랑스 남부 프로방스에서 유래되었으며, 전통적으로 여름 야채를 끓인 요리로, 이 구운 버전은 시각적으로 더 눈에 띄고 약간 더 단단한 결과를 위해 야채를 겹쳐진 조각으로 배열합니다. 각 야채를 얇게 썰어 양파와 프로방스 허브로 맛을 낸 토마토 소스 위에 얹은 다음 천천히 구워서 야채가 부드러워지고 으깬 상태가 되지 않고 주스가 소스 아래로 흘러내립니다. 길고 부드럽게 굽는 것이 중요합니다. 센 불에서 빨리 굽으면 가지가 질기고 덜 익게 됩니다. 반면에 시간과 적당한 열을 적절히 조합하면 접시 위에 뚜렷한 모양을 유지하면서 모든 야채를 부드러워지게 할 수 있습니다.

재료

서브 4

• 1가지(얇게 썬)
• 2호박(얇게 썬)
• 1노란 스쿼시(얇게 썬)
• 2토마토(얇게 썬)
• 1빨간 피망(잘게 썬 토마토 층용)
• 1양파(잘게 썬 토마토 층용)
• 3 쪽마늘(다진 것)
• 400 g으깬 토마토(끓인 토마토 층에)
• 2 작은술허브 드 프로방스
• 1/4 컵올리브 오일(나누어진)
• 1 작은술소금
• 1/2 작은술후추

조리법

1. 1

   소스 베이스를 만들어요

   부드러워질 때까지 올리브 오일 2테이블스푼에 양파와 붉은 피망을 요리하고 마늘을 넣은 다음 으깬 토마토, 프로방스 허브 절반, 소금 및 후추를 넣고 저어줍니다. 10분간 끓인 후 베이킹 접시에 담습니다.

2. 2

   야채를 썰어주세요

   가지, 호박, 노란 스쿼시, 토마토를 얇고 균일하게 둥글게 자릅니다.

3. 3

   정렬

   소스 베이스 위에 얇게 썬 야채를 겹치는 줄이나 나선형 패턴으로 배열합니다.

   모든 야채를 비슷한 두께로 자르면 같은 속도로 요리되고 구운 후에도 균일해 보입니다.

4. 4

   계절과 기름

   야채 위에 남은 올리브 오일을 뿌리고 남은 프로방스 허브와 약간의 소금을 뿌립니다.

5. 5

   굽다

   호일로 덮고 180C/350F에서 40분간 굽습니다. 그런 다음 뚜껑을 열고 야채가 완전히 부드러워지고 가장자리가 살짝 갈색이 될 때까지 15-20분간 더 굽습니다.

6. 6

   휴식과 봉사

   딱딱한 빵을 메인 코스로 먹거나 구운 고기를 곁들여 서빙하기 전에 10분간 휴식을 취하세요.

변형

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  问题があれば敬礼必要はありませんが、简単dedはなiku、问题を解决suりともдikimaせん.

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  위에 수란을 얹으면 가벼운 채식 메인 요리가 됩니다.

저장

밀폐 용기에 담아 최대 5일 동안 냉장 보관하세요. 라따뚜이는 맛이 계속해서 녹아 다음 날 맛이 더 좋아지는 경우가 많으며, 최대 3개월 동안 냉동 보관도 가능합니다.

자주 묻는 질문