갈레트(Galettes)는 프랑스의 달콤한 크레이프의 맛있는 메밀 사촌으로, 서늘한 기후와 열악한 토양에서 메밀이 밀보다 더 쉽게 자라는 프랑스 북서부 브르타뉴의 특산품입니다. 반죽은 단순히 메밀가루, 물, 소금으로 이루어지며 전통적으로 하룻밤 동안 재워둔 후 빌리그(bilig)라고 불리는 크고 평평한 철판 위에서 얇고 레이스 모양의 둥근 모양으로 조리됩니다. 이는 갈레트에 특유의 어두운 색과 약간 견과류 향이 나는 흙 맛을 더해줍니다. 크레이프가 요리되는 동안 클래식 속재료(햄, 간 치즈, 계란 후라이)를 크레이프 위에 직접 추가하고, 가장자리를 안쪽으로 접어 정사각형으로 만들고 계란 노른자가 중앙에서 살짝 보이도록 하여 손이나 포크로 잘라서 먹을 수 있습니다.
서브 4
메밀가루, 물, 소금, 녹인 버터를 섞어 부드럽고 얇은 반죽을 만드세요. 최상의 질감을 얻으려면 최소 1시간 또는 하룻밤 동안 놓아두세요.
버터를 살짝 바른 논스틱 팬이나 크레이프 팬을 중간 불로 가열합니다.
팬에 반죽을 얇게 붓고 휘저어 코팅한 후 가장자리가 올라가고 표면이 굳어 보일 때까지 2분간 조리합니다.
크레이프가 아직 팬에 있는 동안 갈은 그뤼에르 치즈와 햄 한두 조각을 크레이프 위에 뿌립니다.
크레이프 중앙에 계란을 직접 깨뜨립니다.
달걀을 부드럽게 깨서 노른자가 그대로 유지되도록 하세요. 깨진 노른자는 익으면서 전형적인 묽은 중심을 잃습니다.
달걀 흰자가 굳고 노른자가 여전히 흐를 때까지 2-3분 더 조리한 다음 크레이프의 네 가장자리를 중앙을 향해 안쪽으로 접어 달걀이 노출되도록 합니다.
접시에 담고 부추로 장식한 후 따뜻하게 드세요.
Hamuru en az bir saat、tercihen bir gece dinlendirin ;
카라브데이함르브지데이바즈르크랍함룬단다하사스토야프슈마야다하야트쿤오르드두단、私は바하라트란무오우야프슈마즈비르타바크란。
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Sadece jambon et peynir içeren、yumurta içermeyen daha basit bir versiona、yumurtanın 'tam' ayrımı olmadan tamamlanmış galette adı verilir。
아나노파나크・에크레메크・야이긴・빌・베제타탈・체시디디르.
何もなもが同じ場所にありません。
신선하고 뜨겁게 먹는 것이 가장 좋습니다. 반죽 자체를 냉장보관하면 최대 3일까지 보관할 수 있어 따로 보관하지 않고 필요에 따라 신선한 갈레트를 조리할 수 있습니다.
갈레트는 브리타니를 대표하는 음식으로, 이 지역의 기후가 밀보다 메밀을 선호하기 때문에 개발되었으며, 풍미 가득한 충전재와 전통적으로 접힌 사각형 형태의 달콤한 프랑스 크레이프와는 구별됩니다.
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서빙 당 (280g) · 4 총 제공량
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