Galette Bretonne (햄과 치즈를 곁들인 프랑스식 메밀 크레이프 랩)

이 레시피 정보

갈레트(Galettes)는 프랑스의 달콤한 크레이프의 맛있는 메밀 사촌으로, 서늘한 기후와 열악한 토양에서 메밀이 밀보다 더 쉽게 자라는 프랑스 북서부 브르타뉴의 특산품입니다. 반죽은 단순히 메밀가루, 물, 소금으로 이루어지며 전통적으로 하룻밤 동안 재워둔 후 빌리그(bilig)라고 불리는 크고 평평한 철판 위에서 얇고 레이스 모양의 둥근 모양으로 조리됩니다. 이는 갈레트에 특유의 어두운 색과 약간 견과류 향이 나는 흙 맛을 더해줍니다. 크레이프가 요리되는 동안 클래식 속재료(햄, 간 치즈, 계란 후라이)를 크레이프 위에 직접 추가하고, 가장자리를 안쪽으로 접어 정사각형으로 만들고 계란 노른자가 중앙에서 살짝 보이도록 하여 손이나 포크로 잘라서 먹을 수 있습니다.

재료

서브 4

• 1.5 컵메밀가루
• 2 컵물
• 1 작은술소금
• 1 큰술녹인 버터(요리에 더 많은 것)
• 8햄 슬라이스
• 1.5 컵갈은 그뤼에르 치즈
• 4계란
• 2 큰술다진 쪽파(장식용)

조리법

1. 1

   반죽을 만드세요

   메밀가루, 물, 소금, 녹인 버터를 섞어 부드럽고 얇은 반죽을 만드세요. 최상의 질감을 얻으려면 최소 1시간 또는 하룻밤 동안 놓아두세요.

2. 2

   팬을 가열하세요

   버터를 살짝 바른 논스틱 팬이나 크레이프 팬을 중간 불로 가열합니다.

3. 3

   베이스를 요리하세요

   팬에 반죽을 얇게 붓고 휘저어 코팅한 후 가장자리가 올라가고 표면이 굳어 보일 때까지 2분간 조리합니다.

4. 4

   충전재를 추가하세요

   크레이프가 아직 팬에 있는 동안 갈은 그뤼에르 치즈와 햄 한두 조각을 크레이프 위에 뿌립니다.

5. 5

   계란을 깨다

   크레이프 중앙에 계란을 직접 깨뜨립니다.

   달걀을 부드럽게 깨서 노른자가 그대로 유지되도록 하세요. 깨진 노른자는 익으면서 전형적인 묽은 중심을 잃습니다.

6. 6

   접어서 마무리

   달걀 흰자가 굳고 노른자가 여전히 흐를 때까지 2-3분 더 조리한 다음 크레이프의 네 가장자리를 중앙을 향해 안쪽으로 접어 달걀이 노출되도록 합니다.

7. 7

   서브하다

   접시에 담고 부추로 장식한 후 따뜻하게 드세요.

변형

• •

  계란 없이 햄과 치즈만 있는 간단한 버전을 계란의 '완전한' 구분 없이 갈레트 컴플리트라고 합니다.

• •

  아나노파나크・에크레메크・야이긴・빌・베제타탈・체시디디르.

• •

  何もなもが同じ場所にありません。

저장

신선하고 뜨겁게 먹는 것이 가장 좋습니다. 반죽 자체를 냉장보관하면 최대 3일까지 보관할 수 있어 따로 보관하지 않고 필요에 따라 신선한 갈레트를 조리할 수 있습니다.

자주 묻는 질문