샐러드 니수아즈(프랑스 리비에라 참치와 야채 샐러드)

이 레시피 정보

샐러드 니수아즈(Salade nicoise)는 프랑스 리비에라의 니스(Nice)에서 유래한 것으로, 구성된 샐러드는 재료를 함께 섞지 않고 접시에 의도적으로 섹션별로 배열하고 각 구성 요소를 뚜렷하게 유지하여 개별적인 풍미와 식감을 돋보이게 합니다. 클래식 버전은 기름이 가득한 질 좋은 참치, 부드러운 녹두, 삶은 감자, 잘 익은 토마토 웨지, 완숙 계란, 작은 니코아즈 올리브를 사용하고, 어떤 요소도 압도하지 않고 모든 것을 하나로 묶는 날카로운 비네그레트 드레싱으로 간단하게 입힙니다. 니스에서는 감자와 강낭콩이 진정한 전통적인 니코아즈에 속하는지 여부에 대한 오랜 논쟁이 있었지만, 이 푸짐하고 포만감이 넘치는 버전은 국제적으로 인정받는 표준이 되었으며 가벼운 점심 식사나 전채요리로 모두 적합합니다.

재료

서브 4

• 2큰 감자(삶아 썰어서)
• 200 g녹두(손질하고 데친)
• 300 g기름진 참치(배수)
• 4완숙 계란(반으로 줄인)
• 3토마토(웨지로 자르다)
• 1/2 컵니코아즈 올리브
• 4멸치 필레
• 1 통버터 양상추(분리된 잎)
• 3 큰술올리브 오일(비네그레트용)
• 1 큰술레드 와인 식초(비네그레트용)
• 1 작은술디종 머스타드(비네그레트용)
• 1/2 작은술소금(비네그레트용)

조리법

1. 1

   감자를 삶아

   포크 텐더가 될 때까지 감자 전체를 약 15-18분 동안 끓인 후 약간 식힌 후 얇게 자릅니다.

2. 2

   콩을 데치세요

   녹두를 끓는 소금물에 넣고 아삭아삭해질 때까지 3~4분 동안 데친 후 얼음물에 담급니다.

3. 3

   비네그레트를 만들어보세요

   올리브 오일, 식초, 머스타드, 소금을 섞어서 부드러운 드레싱을 만드세요.

4. 4

   샐러드를 준비하세요

   큰 접시에 양상추 잎을 깔고 감자, 녹두, 참치, 계란 반쪽, 토마토 웨지, 올리브, 멸치 필레를 각기 다른 부분에 배열합니다.

   모든 재료를 한꺼번에 넣기보다는 각 재료를 해당 섹션에 배열하십시오. 이 구성된 프레젠테이션은 적절한 니코아즈의 핵심입니다.

5. 5

   옷을 입고 서빙하세요

   서빙 직전에 접시 전체에 비네그레트를 뿌립니다.

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저장

최대 2일 동안 구성품을 별도로 냉장 보관하세요. 손질한 양상추와 토마토는 빨리 시들기 때문에 서빙 직전에 모아서 손질하세요.

자주 묻는 질문