Gougeres (프랑스 치즈 퍼프)

이 레시피 정보

구게르(Gougeres)는 부르고뉴 출신으로, 전통적으로 저녁 식사 전에 지역 와인 한 잔과 함께 제공되는 작은 풍미 가득한 슈 페이스트리입니다. 가볍고 속이 빈 내부는 바삭바삭한 흰색 부르고뉴와 완벽하게 어울립니다. 에끌레어와 프로피테롤에 사용되는 것과 동일한 슈 페이스트리 기법이 베이스를 형성합니다. 계란을 넣기 전에 스토브에서 잠깐 조리한 다음 강판에 간 그뤼에르를 넉넉히 뿌려서 깊고 황금색이 되고 부풀 때까지 굽습니다. 프랑스 요리의 다른 곳에서 볼 수 있는 튀긴 치즈 프리터와는 달리, 구게르는 구워서 부드럽고 치즈 맛이 나며 약간 달걀 같은 내부 주위에 더 가볍고 바삭바삭한 껍질을 제공합니다. 오븐에서 바로 따뜻하게 먹는 것이 가장 좋습니다.

재료

서브 6

• 1 컵물
• 6 큰술버터
• 1/2 작은술소금
• 1 컵만능 밀가루
• 4계란
• 1.5 컵갈은 그뤼에르 치즈(나누어진)
• 1/4 작은술후추
• 1/8 작은술육두구

조리법

1. 1

   슈 베이스 만들기

   물, 버터, 소금을 넣고 끓인 후 불을 끄고 밀가루를 넣고 매끄러운 반죽이 될 때까지 한 번에 저어줍니다.

2. 2

   짧게 요리하세요

   약한 불로 다시 켜고 반죽이 팬 측면에서 떼어질 때까지 1~2분 동안 저어줍니다.

3. 3

   약간 시원하다

   그릇에 옮기고 5분간 식혀주세요.

4. 4

   계란을 추가하세요

   계란을 한 번에 하나씩 넣고 반죽이 매끄럽고 윤기가 날 때까지 잘 섞습니다.

5. 5

   치즈 추가

   후추와 육두구와 함께 갈은 그뤼에르 1컵을 넣습니다.

6. 6

   파이프 또는 숟가락

   양피지가 깔린 베이킹 시트에 반죽을 파이프나 숟가락으로 둥글게 얹어 간격을 잘 유지하세요.

7. 7

   위에 올려 굽는다

   남은 치즈를 윗면에 뿌린 다음 200C/400F에서 22-25분 동안 짙은 황금색이 되고 부풀 때까지 굽습니다.

   굽는 첫 15분 동안은 오븐 문을 열지 마세요. 온도가 갑자기 떨어지면 퍼프가 수축될 수 있습니다.

8. 8

   서브하다

   이상적으로는 굽고 한 시간 이내에 따뜻하게 서빙하세요.

변형

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  함라帽子덴 쟌본 - 델 돔즈 - 파슈르마스우 - 에쿠레메쿠 다하 드유르크바존네 베리베리。

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  Туттавия、不puoi preocupparti di Questo。

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  あなたの人生は、미니・오유크라르・다하・큐츄크・보르라라・이루티티비빌입니다.

저장

구운 날 따뜻하게 먹는 것이 가장 좋습니다. 굽지 않고 냉동하고 냉동 상태에서 직접 구울 수 있으며 몇 분 더 추가하거나 이미 구운 경우 뜨거운 오븐에서 잠시 재가열할 수 있습니다.

자주 묻는 질문