Ftira Għawdxija

이 레시피 정보

Ftira Għawdxija는 샌드위치 그 이상입니다. 이는 특별한 재료에 개입이 거의 필요하지 않다는 지중해 원칙의 마스터 클래스인 Gozo의 요리 명함입니다. ftira 자체는 촘촘하고 쫄깃한 빵 부스러기와 부서지는 빵 껍질이 있는 사워도우 링 빵으로, 매일 아침 고조 전역의 장작불 마을 오븐에서 구워집니다. 그 이름은 단순히 몰타어로 '빵'을 의미하지만, 특히 군도의 다른 빵과는 다른 고리 모양의 빵을 의미하게 되었습니다. 2022년에 몰타의 프티라(ftira)는 유네스코의 무형문화유산 목록에 추가되었습니다. 이는 이러한 인정을 받은 최초의 몰타 음식 전통입니다. Gozitan 어셈블리는 절제된 연구입니다. 빵의 잘린 면을 잘 익은 토마토로 문지른 다음(몰타 방식 - 토마토 과육을 빵에 직접 바르는 방식), 후추 올리브 오일을 뿌린 다음 올리브 오일에 담긴 질 좋은 참치, 날카로운 소금물에 절인 케이퍼, Gozitan 여름 햇살의 풍미를 집중시키는 햇볕에 말린 토마토를 겹겹이 겹칩니다. 신선한 바질은 향기로운 효과를 더해줍니다. 어떤 사람들은 산도를 높이기 위해 얇게 썬 고지탄 비길라(검은 콩 페이스트) 몇 개나 적포도주 식초 몇 방울을 추가합니다. 접시를 모아서 즉시 먹습니다. 빵은 몇 분 안에 기름과 토마토를 흡수하기 시작하고 빵 껍질은 빠르게 부드러워집니다.

재료

서브 2

• 1 큰ftira 또는 사워도우 롤(반으로 줄인)
• 160 g올리브 오일에 참치 통조림
• 2 큰술케이퍼
• 6햇볕에 말린 토마토(슬라이스)
• 1 큰술올리브 오일
• handful신선한 바질 잎

조리법

1. 1

   이슬비 빵

   ftira의 잘린 면에 올리브 오일을 뿌립니다.

   매우 신선하고 매우 부드러운 프티라(ftira)는 빨리 축축해질 수 있습니다. 잠깐 데우면 부스러기가 약간 단단해집니다.

2. 2

   층 충전

   참치를 양쪽 절반에 펴고 케이퍼와 햇볕에 말린 토마토를 뿌립니다.

   이 단계는 선택 사항이지만 적극 권장됩니다. 이는 일반 샌드위치와 정통 ftira의 차이입니다.

3. 3

   바질 추가

   신선한 바질 잎을 얹습니다.

4. 4

   누르고 서빙하세요

   반쪽을 함께 누르거나 열어서 제공하십시오. 즉시 식사하십시오.

5. 5

   케이퍼와 토마토를 추가하세요.

   케이퍼를 참치 위에 고르게 뿌립니다(소금에 절인 경우에는 먼저 헹구고, 소금에 절인 경우에는 물기를 잘 빼십시오). 그 위에 썬드라이 토마토를 올려주세요. 멸치를 사용하는 경우 이 시점에서 참치 위에 필레 2~3개를 놓습니다.

6. 6

   마무리하고 서빙하세요

   신선한 바질 잎을 맨 위에 찢습니다. 마지막으로 올리브 오일을 뿌리고 후추를 갈아서 추가합니다. 즉시 오픈하여 제공하거나 두 반쪽을 함께 눌러 닫힌 샌드위치로 먹습니다. 어느 쪽이든 조립 후 5분 이내에 드세요. 껍질이 빨리 부드러워집니다.

변형

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  얇게 썬 올리브와 앤초비를 추가합니다.

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  채식 버전의 경우 참치를 신선한 리코타 치즈로 교체하세요.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

신선하게 조립된 것이 가장 좋습니다. 빵은 실온에서 2일 정도 보관 가능해요.

자주 묻는 질문