엔살라디야 루사(문자 그대로 '러시안 샐러드')는 스페인 전역에서 발견되는 가장 흔한 타파스 중 하나로 잘게 썬 감자, 당근, 완두콩을 마요네즈로 곁들인 샐러드에 일반적으로 참치, 올리브, 때로는 완숙 계란을 얹습니다. 러시아(비슷한 샐러드인 올리비에 샐러드가 시작된 곳)를 참조하는 이름에도 불구하고 엔살라디야 루사는 완전히 스페인식으로 변해 크로케타 및 토르티야와 함께 거의 모든 타파스 바 카운터에 나타납니다. 좋은 엔살라디야를 정의하는 기술은 감자와 당근을 균일하게 작게 깍둑썰기하여 한입 먹을 때마다 질감이 균형있게 혼합되도록 하고 부드러워질 때까지만 조리하는 것입니다. 야채를 너무 익히면 샐러드가 기분 좋게 크리미해지기보다는 부드러워집니다. 때로는 가장 신선한 맛을 위해 스틱 블렌더로 신선하게 만든 양질의 마요네즈가 모든 것을 하나로 묶고, 샐러드는 서빙하기 전에 맛이 녹을 수 있도록 냉장고에 최소 한 시간 동안 휴지시키는 것이 좋습니다. 차갑게 서빙하고 종종 작은 접시에 파이프로 담거나 마운팅하고 피미엔토 조각이나 올리브로 장식한 엔살라딜라 루사는 전형적인 스페인 바 음식으로 작은 포크로 먹거나 빵에 떠서 먹습니다.
서브 4
감자와 당근을 소금물에 넣고 부드러워질 때까지 약 12~15분간 삶습니다. 마지막 3분 안에 완두콩을 추가하세요. 물기를 빼고 완전히 식혀주세요.
큰 그릇에 식힌 감자, 당근, 완두콩, 참치, 다진 계란, 올리브를 섞습니다.
마요네즈, 식초, 소금을 넣고 고르게 코팅될 때까지 섞습니다.
맛이 잘 섞이도록 최소 1시간, 이상적으로는 2~3시간 동안 냉장 보관하세요.
먹기 전에 맛을 보고 필요에 따라 소금, 식초, 마요네즈를 조절하세요.
접시에 담아 피미엔토 조각이나 구운 고추로 장식하고 차갑게 서빙합니다.
조리된 야채를 완전히 식힌 후 마요네즈를 추가하세요. 따뜻한 야채를 사용하면 마요네즈가 부서지거나 기름기가 생길 수 있습니다.
감자와 당근을 작고 균일하게 깍둑썰기하여 샐러드가 한입 먹을 때마다 일관되고 기분 좋은 식감을 갖도록 합니다.
서빙하기 전에 최소 한 시간 동안 냉장 보관하십시오. 엔살라딜라 루사의 맛은 시간이 지나면서 맛이 녹으면서 눈에 띄게 좋아집니다.
싱거운 맛과 식감을 더하려면 잘게 썬 피클이나 케이퍼를 추가하세요.
다르지만 똑같이 일반적인 단백질 선택을 위해 참치 대신 잘게 썬 닭고기를 사용하십시오.
더욱 우아한 타파스 프레젠테이션을 위해 파이핑 백을 사용하여 샐러드를 장식적으로 장식하세요.
최대 3일 동안 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하세요. 맛은 계속 발전하지만 식감은 처음 2일 이내에 가장 좋습니다.
엔살라디야 루사(Ensaladilla rusa)는 그 이름이 19세기 모스크바에서 만들어진 올리비에 샐러드에서 유래되었지만 이 요리는 스페인 타파스 문화에 완전히 적응되어 채택되어 전국 바에서 볼 수 있는 가장 흔한 차가운 타파스 중 하나가 되었습니다.
마요네즈와 섞어도 야채가 아직 따뜻해서 분리될 수 있습니다. 결합하기 전에 실온으로 완전히 식히거나 잠시 식혀주세요.
예, 실제로 몇 시간 또는 하루 전에 만들어서 냉장 보관하는 것이 더 좋습니다. 그러면 서빙하기 전에 맛이 녹을 시간이 있습니다.
잘게 썬 닭고기, 연어 통조림 또는 단순히 생선을 생략한 채식 버전은 모두 스페인 전역에서 흔히 볼 수 있는 변형입니다.
서빙 당 (220g) · 4 총 제공량
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