카르토펠수페(Kartoffelsuppe)는 독일 가정 요리의 필수품으로, 감자를 부추, 당근, 셀러리와 함께 부드러워질 때까지 끓인 후 부분적으로 퓨레로 만들어 유제품을 많이 사용하지 않고도 자연적으로 걸쭉하고 크림 같은 바디감을 주는 수프입니다. 얇게 썬 프랑크푸르트 소시지나 다른 순한 소시지를 마지막 부분에 추가합니다. 부드러운 스모키한 향이 국물에 스며들면서 너무 익히지 않고 부드러움을 유지합니다. 이는 전형적인 독일식 감자와 소시지 조합입니다. 약간의 크림과 신선한 쪽파로 마무리한 이 수프는 따뜻하고 포만감이 느껴지며 가식적이지 않습니다. 이는 추운 계절에 독일 전역의 쿡탑에서 끓이는 요리와 똑같습니다.
서브 4
큰 냄비에 버터를 녹이고 리크, 당근, 셀러리가 부드러워질 때까지 약 8분간 조리합니다.
잘게 썬 감자, 육수, 월계수 잎, 소금, 후추를 추가합니다. 끓인 다음 감자가 부드러워질 때까지 20-25분 동안 끓입니다.
월계수 잎을 제거한 다음 침지 블렌더를 사용하여 수프를 부분적으로 퓌레로 만들고 질감을 위해 일부 감자 덩어리를 그대로 남겨 둡니다.
부분적으로만 퓨레를 만들고 약간의 덩어리를 남깁니다. 완전히 부드러운 수프는 카르토펠수페를 정의하는 소박하고 풍성한 특성을 잃습니다.
얇게 썬 소시지를 넣고 완전히 익을 때까지 5분간 끓입니다.
크림을 넣고 양념을 조절하세요.
그릇에 담고 부추로 장식합니다.
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밀폐 용기에 담아 최대 4일 동안 냉장 보관하세요. 수프는 앉을수록 걸쭉해지기 때문에 재가열할 때 육수를 튀기면 너무 묽어집니다.
카르토펠수페(Kartoffelsuppe)는 18세기에 독일에 소개되어 빠르게 주식이 된 감자에 대한 독일의 깊은 요리 의존도를 반영하며, 이 풍성한 수프는 오늘날 독일 가정 전체에서 사랑받는 위안 식품으로 남아 있습니다.
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푸이・파로・센자・파라.
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서빙 당 (400g) · 4 총 제공량
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