스트라파차다(Strapatsada)는 고전적인 그리스식 아침 식사 또는 가벼운 저녁 식사 요리입니다. 계란을 스튜 토마토 팬에 직접 넣고 부드럽고 커스터드한 커드가 될 때까지 스크램블한 후 부서진 페타 치즈로 마무리합니다. 이 버전은 약간의 열기를 위해 붉은 고추 플레이크를 추가합니다. 특히 본토 요리보다 약간의 향신료가 더 흔한 섬에서는 일부 그리스 가정 요리사가 포함하는 현대적인 터치가 포함됩니다. 가장 중요한 기술은 대부분의 액체가 증발하여 잼처럼 변할 때까지 먼저 토마토를 요리하는 것입니다. 물이 많은 토마토 베이스에 계란을 추가하면 잘 알려진 부드러운 응유 스트랩차다보다는 묽고 맛이 없는 요리가 됩니다. 그런 다음 계란을 붓고 부드럽고 천천히 저어줍니다. 마치 딱딱하게 익힌 오믈렛이라기보다는 프렌치 스크램블처럼 부드럽고 커스터드한 맛을 유지합니다. 팬을 닦기 위해 딱딱한 빵과 함께 제공되는 이 요리는 기본 식료품 저장실 재료(계란, 토마토, 페타 치즈)를 진정으로 편안한 음식으로 바꾸는 간단하고 소박한 그리스 요리입니다.
서브 2
프라이팬에 올리브 오일을 넣고 중간 불로 가열합니다. 양파가 부드러워질 때까지 6~7분간 조리합니다.
토마토, 칠리 플레이크, 소금을 추가합니다. 토마토가 부서지고 대부분의 액체가 증발할 때까지 가끔씩 저어주면서 12-15분 동안 끓입니다.
불을 약하게 줄이고 달걀물을 부어주세요. 토마토 사이로 계란을 접어서 천천히 천천히 저어주세요.
계란이 부드럽고 커스터드한 커드가 될 때까지 3~4분 동안 계속 요리하고 부드럽게 저어주세요. 완전히 굳지 않도록 하세요.
불을 끄고 페타 치즈를 위에 부순 후 신선한 바질이나 파슬리를 뿌립니다. 딱딱한 빵과 함께 즉시 제공하십시오.
계란을 추가하기 전에 대부분의 액체가 증발할 때까지 토마토를 요리하십시오. 그렇지 않으면 접시가 묽고 묽어질 것입니다.
계란을 천천히 약한 불로 익히면서 천천히 저어줍니다. 이렇게 하면 계란이 건조하고 고무 같은 응유로 변하는 대신 부드럽고 커스터드한 맛이 유지됩니다.
계란이 아직 약간 덜 익은 것처럼 보일 때 팬을 불에서 꺼냅니다. 잔열로 인해 너무 익히지 않고 설정이 완료됩니다.
야채와 단맛을 더하려면 양파와 함께 볶은 피망을 추가하세요.
더 온화하고 전통적인 스트라파차다를 즐기고 싶다면 칠리 플레이크를 생략하세요.
더 단단하고 짠 치즈 성분을 원할 경우 페타 대신 할루미를 사용하세요.
계란은 재가열하면 질감이 떨어지기 때문에 신선하게 먹는 것이 가장 좋습니다. 필요한 경우 최대 1일 동안 냉장 보관한 후 약한 불로 천천히 다시 가열하세요.
Strapatsada는 일반적인 그리스 가정 요리 요리로, 특히 토마토가 가장 좋은 여름에 인기가 있으며, 본토와 섬 전역에서 사용되는 치즈의 지역적 차이와 계란을 저어주는 정도와 굳힐 때까지 놔두는 정도가 다릅니다.
예, 으깬 토마토 통조림은 특히 토마토 성수기 외에는 잘 작동하며 거의 같은 시간 내에 올바른 농도로 요리합니다.
너무 오래 익히거나 너무 센 불로 익힌 것 같습니다. 남은 열로 계속 익기 때문에 불을 낮게 유지하고 계란이 완전히 익기 직전에 팬을 꺼냅니다.
칠레 플레이크에서 약간의 맛이 납니다. 보다 전통적이고 맵지 않은 버전을 위해 칠레 플레이크를 완전히 줄이거나 생략합니다.
서빙 당 (260g) · 2 총 제공량
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