페타 치즈, 달걀, 그린 칠리를 곁들인 그리스 프라이팬 파이(카기아나 스타일)

이 레시피 정보

이 프라이팬 파이는 스트라파사다의 사촌으로도 알려진 그리스 계란과 토마토 요리인 카기아나를 사용하지만 달걀을 스크램블하지 않고 팬에 통째로 굽기 때문에 바삭바삭한 가장자리와 부드럽고 커스터디한 중앙이 있는 소박하고 얇게 썰 수 있는 파이가 됩니다. 녹색 고추는 그리스 요리의 고전적인 요리는 아니지만 토마토 베이스에 소량을 섞는 것은 많은 그리스계 미국인과 섬 주방에서 밝은 느낌을 더하기 위해 채택한 환영받는 현대적인 터치입니다. 중요한 기술은 계란을 넣기 전에 두껍고 잼 같은 토마토-후추 베이스를 만들어서 파이가 물기가 없게 만드는 것입니다. 그런 다음 뚜껑을 덮지 않고 구워서 가운데 ​​부분은 부드럽게 유지하면서 윗부분은 살짝 갈색이 되도록 합니다. 마지막 몇 분 동안 페타 치즈를 추가하여 계란에 완전히 녹지 않고 따뜻해지면서 전체적으로 짠맛이 나는 톡 쏘는 치즈 덩어리가 남습니다. 떠서 먹기 위한 따뜻한 피타와 함께 프라이팬에서 바로 제공되는 이 정직하고 일상적인 그리스 계란 요리는 간단한 식료품 저장실 재료가 아침 식사뿐만 아니라 저녁 식사로도 충분히 든든한 음식으로 변했습니다.

재료

서브 4

• 3 큰술올리브 오일
• 1양파(깍둑썰기한)
• 1녹색 피망(깍둑썰기한)
• 1신선한 녹색 칠레(씨를 뿌리고 다진 것)
• 3 쪽마늘(다진 것)
• 4잘 익은 토마토(깍둑썰기하거나 으깬 토마토 1캔)
• 1 작은술말린 오레가노
• 0.75 작은술소금
• 8계란
• 150 g죽은 태아(무너진)
• 0.25 컵신선한 딜(다진 것)
• 4피타 빵(봉사를 위해)

조리법

1. 1

   기지를 건설하세요

   오븐을 200C/400F로 예열하세요. 오븐용 프라이팬에 올리브 오일을 넣고 중간 불로 가열합니다. 양파와 피망을 부드러워질 때까지 7-8분간 조리합니다.

2. 2

   고추와 마늘을 넣어주세요

   녹색 고추와 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분간 조리합니다.

3. 3

   토마토를 끓인다

   토마토, 오레가노, 소금을 추가합니다. 걸쭉하고 잼이 될 때까지 12~15분간 끓입니다. 대부분의 액체가 증발합니다.

4. 4

   계란을 추가하세요

   소스에 작은 구멍 8개를 만들고 각 구멍에 달걀을 깨뜨려 넣습니다. 프라이팬을 오븐으로 옮깁니다.

5. 5

   굽다

   흰자가 막 굳고 노른자가 약간 부드러워질 때까지 10-12분간 굽고, 노른자가 더 단단하려면 더 오래 굽습니다.

6. 6

   마무리하고 서빙하세요

   베이킹 마지막 2분 동안 페타 치즈와 딜을 위에 뿌리세요. 따뜻한 피타와 함께 프라이팬에서 바로 서빙하세요.

변형

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  고전적이고 부드러운 카기아나를 맛보려면 칠레산을 완전히 건너뛰세요.

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  더 푸짐한 저녁 식사를 위해 토마토 베이스에 잘게 썬 소시지나 잘게 썬 햄을 추가하세요.

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  더 단단하고 녹는 치즈 마무리를 위해 페타 대신 할루미를 사용하세요.

저장

구운 계란은 다시 데우면 식감이 떨어지기 때문에 신선하게 먹는 것이 가장 좋습니다. 남은 음식은 최대 1일 동안 냉장 보관한 후 뚜껑을 덮고 낮은 오븐에서 천천히 다시 가열하세요.

자주 묻는 질문