이 조리법은 그리스 마을 샐러드인 고전적인 호리아티키를 단순하게 제공하는 대신 올리브 오일을 레몬 요거트 드레싱에 섞어서 더 풍성하고 잘게 잘린 샐러드로 바꿉니다. 전통적인 호리아티키는 양상추를 통째로 건너뛰고 잘 익은 토마토, 오이, 피망, 적양파, 올리브, 페타 치즈 한 조각을 사용합니다. 이 버전은 동일한 구성 요소를 더 작게 잘게 썬 다음 한입 먹을 때마다 달라붙는 크림 같고 톡 쏘는 드레싱으로 마무리하여 가벼운 식사로 먹기에 충분합니다. 중요한 기술은 드레싱을 하기 전에 오이와 토마토를 짧게 소금에 절이고 여분의 액체를 빼내는 것입니다. 그러면 샐러드가 묽게 변해 드레싱이 희석되지 않습니다. 요거트를 올리브 오일과 레몬 주스에 한꺼번에 넣지 않고 천천히 휘저으면 드레싱이 분리되지 않고 부드러워집니다. 따뜻한 피타와 함께 제공되는 이것은 잘 익은 야채, 좋은 올리브 오일, 짭짤한 페타가 모든 작업을 수행하는 가장 간단한 그리스 여름 식사이며 여기에 크림 같은 감귤 드레싱으로 업데이트되어 사이드가 아닌 완전한 요리처럼 느껴집니다.
서브 4
소쿠리에 토마토와 오이를 소금 0.5티스푼과 함께 버무립니다. 10분 동안 물기를 빼낸 후 액체를 버립니다.
요거트, 올리브 오일, 레몬즙을 부드러워질 때까지 천천히 섞습니다. 마늘과 오레가노를 넣고 저어주세요.
큰 그릇에 물기를 뺀 토마토와 오이, 피망, 적양파, 올리브를 넣고 섞습니다.
야채 위에 드레싱을 붓고 가볍게 버무려 모든 재료가 고르게 코팅되도록 합니다.
페타를 얹고 맛을 보고 소금을 조절한 후 즉시 따뜻한 피타와 함께 제공합니다.
먼저 토마토와 오이에 소금을 뿌리고 물기를 빼세요. 이 단계를 건너뛰면 샐러드가 묽어지고 드레싱의 맛이 씻어집니다.
요거트를 버리지 말고 오일과 레몬에 점차적으로 섞어서 드레싱을 응고된 것처럼 보이지 않고 부드럽게 유지하세요.
통조림 블랙 올리브보다는 맛이 좋고 짭짤한 칼라마타 올리브를 사용하세요. 샐러드의 풍미가 더 많이 느껴집니다.
요거트 드레싱을 건너뛰고 올리브 오일, 식초, 오레가노만으로 일반 호리아티키 스타일을 제공하세요.
더 포만감을 주고 단백질이 풍부한 버전을 원하시면 익힌 병아리콩을 추가하세요.
더 밝고 허브 드레싱을 원한다면 오레가노 대신 딜이나 민트를 사용하세요.
만든 날 바로 먹는 것이 가장 좋습니다. 필요한 경우, 손질하지 않은 야채와 드레싱을 최대 2일 동안 별도로 보관하고 서빙 직전에 혼합하세요.
이 조리법의 기반이 되는 그리스 마을 샐러드인 호리아티키는 제철에 익은 야채를 기반으로 하는 일상적인 그리스 요리의 필수품으로, 전통적으로 올리브 오일과 식초만 곁들여 먹습니다. 여기 요구르트 기반 드레싱은 샐러드를 더 풍성하게 만드는 현대적인 가정 요리 트위스트입니다.
전통적인 호리아티키에서는 양상추를 통째로 건너뛰고 토마토와 오이를 많이 사용하지만, 녹색 채소를 더 선호한다면 로메인이나 루콜라를 추가할 수 있습니다.
일반 플레인 요거트는 더 얇지만 효과가 있습니다. 먼저 무명천이나 커피 필터에 20분 동안 걸러내어 그릭 요거트의 농도에 가깝게 걸쭉하게 만드세요.
소금에 절인 후 야채의 물기가 잘 빠지지 않았을 수 있습니다. 소금에 절인 토마토와 오이를 소쿠리에 담아서 액체를 버리고 조립하세요.
서빙 당 (320g) · 4 총 제공량
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