다진 양고기 케밥
양념한 어린 양고기와 소고기를 납작한 금속 꼬치에 모양을 낸 후 숯불 위에서 구운 것—터키의 본질적인 거리 음식이자 바비큐의 중심 요리.
이 레시피 정보
갈은 양고기 케밥을 특징으로 하는 전통 터키 인기 요리입니다. 이 사랑받는 요리는 터키 가정식의 본질을 나타냅니다.
재료
서브 4
- 500 g양고기 간 것(지방 20-25%)
- 250 g소갈빗살 간 것(지방 20%)
- 1 중간양파(갈아서 수분을 촘촘하게 짜낸)
- 1/2 컵평평한 파슬리(아주 잘게 다진)
- 1 작은술쿠민
- 1 작은술스위트 파프리카
- 1/2 작은술isot 고추(Urfa biber) 또는 매운 파프리카
- 1/2 작은술수마크
- 1.5 작은술소금
- 1/2 작은술검은 후추
조리법
- 1
준비하다
재료를 준비하세요.
갈은 양파의 모든 액체를 짜냅니다. 젖은 양파는 혼합물이 결합하는 것을 방지하고 케밥이 꼬치에서 떨어집니다.
- 2
쿡
완료될 때까지 중간 불로 요리하세요.
- 3
시즌
소금과 후추로 간을 하세요.
- 4
서브하다
뜨겁게 서빙하세요.
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전문가의 팁
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최상의 결과를 얻으려면 신선한 재료를 사용하십시오.
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납작한 금속 꼬치(케밥 꼬치)가 필수적입니다. 둥근 꼬치는 고기가 회전하고 떨어지도록 해줍니다.
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모양을 잡은 케밥을 굽기 전에 15~30분 동안 식혀주세요. 뜨거운 그릴에서 케밥이 단단해지고 서로 더 잘 붙습니다.
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처음 3~4분 동안은 케밥을 움직이려고 하지 마세요. 케밥이 화격자에서 자연스럽게 떨어질 때까지 기다린 후 한 번 뒤집으세요.
변형
- •
변형을 위해 야채를 추가하십시오.
- •
팬에 튀긴 쾨프테(Köfte): 꼬치 없이 둥근 패티를 만들고 마른 주철 팬에 넣어 쿡탑 버전으로 팬에 볶습니다.
- •
오븐 쾨프테: 타원형으로 모양을 만들고 베이킹 트레이에 놓고 200°C에서 15-18분간 굽습니다.
저장
냉장보관 3일 입니다.
역사와 유래
이 고전적인 터키 요리법은 가정 요리 전통의 진화를 반영하고 세대를 거쳐 전해지며 현대 주방과 취향에 맞게 조정되었습니다.
자주 묻는 질문
이것이 정통 터키 요리법인 이유는 무엇입니까?
터키 요리는 터키 문화의 다양한 요리 유산을 반영하는 대담한 맛, 고품질 재료, 실용적인 요리 방법을 기념합니다.
이 레시피를 맞춤 설정할 수 있나요?
물론입니다! 전통 요리는 사용 가능한 음식과 개인 취향에 따라 창의성과 대체 요리를 장려합니다.
이 요리는 어떻게 보관해야 하나요?
밀폐용기에 담아 냉장고에 최대 3일 동안 보관할 수 있습니다. 대부분의 요리는 재가열이 잘 되며 때로는 다음날 맛이 더 좋아지기도 합니다.
어떤 요리 기술이 가장 효과가 좋나요?
전통 요리는 굽기, 굽기, 팬에 튀기기 등의 간단한 방법을 사용하여 자연스러운 맛을 이끌어내는 경우가 많습니다.
영양성분표
서빙 당 (220g) · 4 총 제공량
시간 요약
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